Jenaer Grüne Soße

Diese Jenaer Grüne Soße ist ein erfrischendes und vielseitiges Gericht, das mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und Gemüse zubereitet wird. Die Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Die cremige Konsistenz der Soße harmoniert perfekt mit den zarten Salzkartoffeln und dem herzhaften Rindfleisch. Die Vielseitigkeit dieser Soße macht sie zu einer idealen Beilage für verschiedene Gerichte, von Fleisch bis Fisch, und verleiht ihnen eine köstliche Note. Probieren Sie dieses Rezept aus, um einen Hauch von Frische und Geschmack auf Ihren Tisch zu bringen!

Zutaten für die Jenaer Grüne Soße

• 3 Eier
• 1 1/4 Liter Milch
• 1 1/4 Liter saure Sahne
• 1/8 Liter Öl
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 Tasse Brunnenkresse
• 1 Tasse Sauerampfer
• 1 Tasse gehacktes Zwiebelgrün
• 1 Bund Dill
• 1 Tasse gehackte junge Löwenzahnblätter
• 1 Tasse gehackte Spinatblätter
• 1 Kopf Salat
• Salz
• Pfeffer
• Glutal
• Zitronensaft

Zubereitung der Jenaer Grüne Soße

1. Die Eier hartkochen, schälen, hacken, leicht salzen und mit reichlich grob gemahlenen Pfefferkörnern würzen.
2. Die Gemüse und Kräuter gut und gründlich waschen und abtropfen lassen.
3. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Zwiebelgrün und Löwenzahnblätter fein hacken, Spinat, Kopfsalat und Sauerampfer in ganz feine Streifen schneiden, Brunnenkresse hacken.
4. Zu den gekochten Eiern unter ständigem Rühren das Öl und die saure Sahne geben, nach und nach die vorbereiteten Kräuter und die feingeschnittenen Gemüse unterziehen; etwas Zitronensaft darübergießen, mit Milch auffüllen, gut durchrühren und zugedeckt an einem kühlen Ort 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.
5. Dazu Salzkartoffeln und gekochtes Rindfleisch.
6. Außer zu Fleisch schmeckt die grüne Soße auch zu Fisch und verlorenen Eiern, zu kaltem Braten und Gegrilltem aller Art.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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