Chicoree-Apfel-Salat

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Chicoree-Apfel-Salat

Zutaten

  • 3 Stangen Chicoree,
  • 3 Äpfel
  • 1/4 l Joghurt
  • 2 Eßl. Öl
  • 1 Eßl. Tomatenmark
  • 1 Zitrone
  • 2 Eßl. gehackte Nüsse oder Mandeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
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Zubereitung

Die Chicoree putzen, längs halbieren, quer in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.

Von Joghurt, Öl, Tomatenmark, Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Zucker eine Salatsoße rühren, die Chicoreestreifen und kleine Apfelscheiben (ohne Schale und Kerngehäuse) dazugeben, die gehackten Nüsse oder Mandeln daruntermischen und alles gut durchziehen lassen.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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