Chicorée-Apfel-Salat
Zutaten
- 3 Stangen Chicorée,
- 3 Äpfel
- 1/4 Liter Joghurt
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Zitrone
- 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
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Zubereitung
Die Chicorée putzen, längs halbieren, quer in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
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Von Joghurt, Öl, Tomatenmark, Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Zucker eine Salatsoße rühren, die Chicoréestreifen und kleine Apfelscheiben (ohne Schale und Kerngehäuse) dazugeben, die gehackten Nüsse oder Mandeln daruntermischen und alles gut durchziehen lassen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]