DDR-Klassiker neu entdeckt: Das Erfurter Rad

Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute nehmen wir ein legendäres Rezept unter die Lupe, das bereits seit den 70er Jahren für Begeisterung sorgt: Das Erfurter Rad. Inspiriert vom über 1000 Jahre alten Stadtwappen, ist dieses Gericht nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit der ostdeutschen Küche. Dieses Rezept, basierend auf Kurt Drummers berühmtem Rezept aus dem Jahr 1971, lässt dich das Flair der DDR-Küche aufleben und wird dich und deine Gäste begeistern!

Anzahl der Portionen: Für 6 Personen

Zutaten für das Erfurter Rad

Menge	Zutat
300 g	Rindsfilet
300 g	Schweinsfilet
300 g	Leber
300 g	Nieren
6	Bratwürstchen (je 50 g)
300 g	fetter Speck
300 g	Zwiebeln
500 g	Tomaten oder Gemüsepaprika
300 g	Salz- oder Gewürzgurken
100 g	Schweineschmalz

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Zubereitung des Erfurter Rades

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Fleisch und Gemüse vorbereiten

1. Das Rindsfilet, Schweinsfilet, Leber und Nieren in dickere Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.

Spieße vorbereiten

2. Die Spieße mit den vorbereiteten Fleisch- und Gemüsescheiben bestücken.

Braten

3. Die Spieße unter ständigem Übergießen mit Schweineschmalz gleichmäßig braten, bis das Fleisch durchgegart ist.

Servieren

4. Vor dem Servieren kann man die Speise mit Weinbrand flambieren.

Beilagen

5. Als Beilagen eignen sich gebratene oder gebackene Kartoffeln, Vollkorn- und Landbrot sowie sämtliche Rohkost- und Gemüsesalate.

Schwierigkeit des Rezepts

Dieses Rezept hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad aufgrund der Vielzahl an Zutaten und Zubereitungsschritten. Aber keine Sorge, mit etwas Übung gelingt es dir bestimmt!

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	480
Kohlenhydrate	10 g
Fett	30 g
Protein	40 g
Ballaststoffe	2 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung des Erfurter Rades dauert insgesamt etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste des Erfurter Rades können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Alternativ können sie auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und erneut erwärmt werden.

Küchenutensilien

• Schneidebrett
• Messer
• Spieße
• Pfanne
• Zange

Tipps für den perfekten Genuss

Verfeinere das Erfurter Rad mit einer der folgenden Soßen für zusätzlichen Geschmack:

1. Joghurt-Meerrettich-Soße: Joghurt, geriebener Meerrettich, Schnittlauch, Salz, Curry, Worcestersoße, Tomatenketchup, Preisel- oder Johannisbeeren, gewürfelte Gewürzgurke.
2. Kapern-Soße: Mayonnaise, Kondensvollmilch, Senf, gehackte Kapern, gewürfelter Sellerie.

Getränke und Beilagen

Serviere das Erfurter Rad mit einem frischen Bier oder einem Glas Rotwein. Als Beilagen passen gebratene Kartoffeln, Brot und Salate hervorragend dazu.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten für eine individuelle Note. Auch die Wahl der Soßen kann variieren und dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung verleihen.

Informationen zu den Zutaten

Die Vielfalt der Zutaten im Erfurter Rad spiegelt die traditionelle DDR-Küche wider. Rinds- und Schweinsfilet, Leber, Nieren und Speck waren damals beliebte Zutaten, die in vielen Gerichten Verwendung fanden.

Tipps für Diabetiker

Aufgrund des hohen Fleischgehalts ist dieses Gericht für Diabetiker geeignet, solange sie den Fleischanteil mit Gemüse ausbalancieren und die Beilagen sorgfältig wählen.

Fazit

Das Erfurter Rad ist nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch ein kulinarisches Abenteuer, das dich auf eine Zeitreise in die Vergangenheit mitnimmt. Also schnapp dir deine Zutaten, lass den DDR-Spirit wieder aufleben und überrasche deine Familie und Freunde mit diesem legendären Gericht! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen. Denn gutes Essen ist dazu da, geteilt zu werden!

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[Aus: Reisen und Speisen / Drummer/Prang » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1971]

Rezept-Bewertung