Bunte Obsttorte

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Bunte Obsttorte

Zutaten

250 g halbgriffiges Mehl, 1/2 Kaffeelöffel Backpulver, etwas Salz, 80 g Staubzucker, 1 Eigelb, 160 g Butter, etwas geriebene Zitronenschale, 3 Blatt Gelatine (10 g), 1/8 l Apfelmost, 30 g Zucker, 50 g Aprikosenmarmelade und verschiedene, eventuell gedünstete oder konservierte Früchte wie Stachelbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Weinbeeren, Apfel– und Birnenschnitten, Heidelbeeren, Apfelsinen, Bananen, Mandarinen u.a.

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Bunte Obsttorte

Zubereitung

Aus dem Mehl, Backpulver, Salz, Staubzucker, Eigelb, Butter und Zitronenschale auf dem Brett einen Mürbeteig kneten und etwa 1 Stunde kalt stellen.

Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen, in eine Springform oder Tortenbodenform geben und in der Mitte mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sich der Teig beim Backen nicht wölbt.

Den Teigrand in der Form mit Eiweiß bestreichen, darauf eine 1 1/2 cm dicke Teigrolle legen und diesen Rand mit einer Gabel einkerben.

Den so vorbereiteten Tortenboden in den Backofen schieben und etwa 15 Minuten backen.

Auskühlen lassen, eventuell stürzen, schwach mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit verschiedenen bunten Früchten dicht belegen.

Die in Wasser gequollenen Gelatine in heißem Apfelmost lösen und mit 30 g Zucker süßen.

Mit dem ausgekühlten flüssigen Gelee den Kuchen begießen.

Den Rand entweder mit Kokosraspeln oder mit Schlagsahne- oder Zuckerschneetüpfelchen verzieren.

Quelle: Das große Kochbuch, Artia Verlag Prag, 1970

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