Kartoffelkoteletts mit Quark
Zutaten
1 kg Kartoffeln, Salz, 350 bis 400 g trockener Quark, 2 Eigelb, 2 bis 3 Eßlöffel Butter oder Margarine, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 5 bis 6 Eßlöffel Semmelbrösel, 4 Eßlöffel Öl zum Braten.
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Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, den Sud abgießen, die Kartoffeln noch heiß reiben, durchpressen oder durch den Wolf drehen.
Dann mit dem durchgepreßten Quark, Eigelb, der Butter oder Margarine und Mehl gut durchkneten.
Aus der Masse Koteletts formen, in Semmelbröseln panieren, von beiden Seiten in erhitztem Öl braten, dann noch 4 bis 5 Minuten in die vorgeheizte Backröhre stellen.
Bei Tisch mit zerlassener Butter begießen und gesondert saure Sahne reichen.
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Dazu passen gedünstete Pilze, Petersilienmöhren und Buletten.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]