Kaffee

Bohnenkaffee.

Anregendes Aufgußgetränk aus geröstetem Samen des Kaffeestrauches oder -baumes.

Zählt infolge seines Koffeingehaltes zu den Genußmitteln.

Tipps

• Kaffeewasser nur in einem speziell dafür vorgesehenen Topf oder Wasserkessel erhitzen, in dem nichts anderes gekocht wird.
• Wasser kalt aufsetzen und, sobald es zu kochen beginnt, verwenden.
• Möglichst frisch gerösteten Kaffee verwenden und erst kurz vor der Kaffeezubereitung mahlen, damit sich das Aroma nicht verflüchtigt.
• Ungemahlenen Kaffee in fest schließenden Dosen aufbewahren.
• Kaffee nicht in der Nähe von Gewürzen und Kräutertees oder in feuchter Umgebung aufbewahren.
• Die Kaffeemenge hängt vom persönlichen Geschmack ab. Man rechnet für 1/4 Liter Wasser etwa 30 bis 35 Gramm Kaffee. Bei gekörntem Kaffee verringert sich die Menge entsprechend, da es sich um einen Kaffee-Extrakt handelt.
• Der Kaffee sollte mittelfein gemahlen in eine vorgewärmte Kanne geschüttet, das Wasser sprudelnd aufgegossen werden. Dann zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Danach den Kaffee umrühren, setzen lassen und in eine zweite, vorgewärmte Kanne gießen.
• Beim Filtern den gemahlenen Kaffee auf das angeleuchtete Filterpapier geben und nach und nach mit dem siedenden Wasser begießen.
• Da das Filtern ein Weilchen dauert, empfiehlt es sich, die Kaffeekanne im heißen Wasserbad warm zu halten und die Tülle – um Aromaverlust zu vermeiden – mit Filterpapier zu verschließen.
• Soll der Kaffee aufgekocht werden, den frisch gemahlenen Kaffee ins sprudelnde Wasser schütten, einmal aufwallen lassen, vom Feuer nehmen und nach 5 Minuten abseihen.