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DDR REZEPTE

Stachelbeerkaltschale

28 Stachelbeerkaltschale 500 g Stachelbeeren, 1 l Wasser, 4 Eßl. Zucker, 1 1/2 Eßl. Vanillepuddingpulver, 1 Glas Pfefferminzlikör (2 cl), Ingwer. Die verlesenen, gut gewaschenen Stachelbeeren mit Wasser und 1/2 Teel. Ingwerpulver weichkochen, durch ein Sieb streichen, nochmals mit dem […]

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Stachelbeersoße

8 Stachelbeersoße Die gereinigten Stachelbeeren werden in Butter und Wasser weichgedämpft. Man verrührt gute saure Sahne und Mehl, nach Belieben auch mit 1-2 Eigelb, und vermengt dies mit den gedämpften Stachelbeeren. Man salzt die Masse, zuckert sie nach Geschmack und […]

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Rumtopf mit Kirschen und Erdbeeren

Rumtopf

264 Rumtopf Je 1 kg Früchte 1 kg feinen klaren Zucker und 0,25 – 0,5 l Rum verwenden. Die Früchte sollten reif, fest und sauber sein, aber möglichst nicht gewaschen werden. Man verwendet Erdbeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, […]

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Früchtemilch

3 Früchtemilch 2 Eier und 125 g Zucker recht schaumig rühren. Je 2 Eßlöffel gedünstete Kirschen ohne Stein, Stachelbeeren und Himbeeren zugeben und mit 1 l Milch auffüllen. – Frisches Obst muß sehr reif sein, damit sich zumindest ein Teil […]

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Obst-Reis-Sülzchen

7 Obst-Reis-Sülzchen 500 g gedünstetes Obst, 1 1/2 Tassen ausgequollener Reis, 20 g Gelatine, 2 Glas Weinbrand oder Rum, 3/4 l Obstsaft. Das gut abgetropfte Obst und den Reis locker untereinander mischen, wenn nötig, nachsüßen. Die Gelatine in dem Weinbrand […]

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Stachelbeermüsli

8 Stachelbeermüsli 1 bis 2 Eßl. Haferschneeflocken, 4 Eßl. Milch oder Joghurt, je 50 g reife Stachelbeeren, Johannisbeeren und Süßkirschen, Zucker. Die Haferschneeflocken mit der Milch verrühren. Die gewaschenen Stachelbeeren von Blüte und Stiel befreien. Johannisbeeren entstielen und zerdrücken. Die […]

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Stachelbeergrütze

14 Stachelbeergrütze 750 g Stachelbeeren, 1 Vanilleschote, 300 g Zucker, 90 g Stärkemehl oder Grieß. Die Stachelbeeren putzen, waschen und in 3/4 Liter Wasser mit der aufgeschnittenen Vanilleschote 10 Minuten kochen. Die Vanilleschote herausnehmen und ein Drittel der Früchte abgetropft […]

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Stachelbeerschaum

14 Stachelbeerschaum 375 g Stachelbeeren, 1 Stück Zimtrinde, 1 1/2 Tassen Wasser, Bienenhonig oder Zucker, 3 Eier, 3 Eßlöffel Sahne, geröstete Mandelscheibchen. Die Stachelbeeren mit Zimt und Wasser kurz dünsten, durch ein Sieb streichen und mit Honig süßen. Die in […]

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Stachelbeer-Souffle

19 Stachelbeer-Souffle Zutaten: 600 g Stachelbeeren, 250 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale, 100 ml Weißwein, 9 Eier. Die Stachelbeeren werden gewaschen, unter Hinzugabe der Zitronenschale sowie der Hälfte des Zuckers weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Das Eigelb verrührt man […]

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Stachelbeerkompott

27 Stachelbeerkompott Zutaten: 300 g Stachelbeeren, 150 g Zucker, 600 ml Wasser. Die vorbereiteten Beeren werden kurz gebrüht. Wenn sie abgekühlt sind, kommen sie in heiße Zuckerlösung und müssen 2 bis 3 Minuten kochen. Quelle: Süsses, 2. Auflage, Verlag für […]

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Stachelbeer-Flammeri

10 Stachelbeer-Flammeri 500 g Stachelbeeren (Frisch- oder Konservenobst), 75 g Grieß 150 g Zucker, Schlagsahne, geröstete Mandeln. Die Stachelbeeren mit Wasser weichkochen und durch ein feines Sieb passieren. Das gewonnene Fruchtmark mit dem Grieß und dem Zucker etwa 10 Minuten […]

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Potrowka mit Stachelbeersoße

11 Potrowka mit Stachelbeersoße Potrowka ist ein beliebtes Gericht in Polen. Gekochtes Huhn mit Reis nennt man Potrowka, das mit verschiedenen Soßen serviert werden kann. Zutaten: 1 Suppenhuhn, Salz, 1 Bund Suppengemüse, 320 g Reis. Zubereitung: Das Suppenhuhn ausnehmen, waschen […]

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