Bulgarisches Sarma-Gericht
Diese bulgarischen Sarma-Rollen sind ein herzhaftes und köstliches Gericht, das oft zu festlichen Anlässen und Feiertagen genossen wird. Sie können allein oder mit Sauerrahm serviert werden. Guten Appetit!
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir für das Bulgarische Sarma-Gericht
- 400 g Hackfleisch (Rind, Schwein, Hammel)
- 100 g Reis, gekocht
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 50 g Speck, geräuchert
- 8 Weißkohlblätter
- 200 g Sauerkraut
- 100 ccm Sahne, sauer oder Joghurt
- 50 g Schweineschmalz
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Rosenpaprika
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Und so wird das Bulgarische Sarma-Gericht gemacht
- Das Hackfleisch, den gekochten Reis, das Ei und die Hälfte der fein geschnittenen Zwiebel salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen und gründlich durchmischen.
- Die Weißkohlblätter abwällen, abtropfen lassen und mit Fleischfüllsel belegen und zusammenrollen.
- Auf zerlassenem Speck mit der fein gehackten Zwiebel das Sauerkraut kurz dünsten und dann das Tomatenmark unterrühren.
- Die Hälfte des gedünsteten Sauerkrautes in ein mit Schweineschmalz ausgefettetes Gefäß legen, darauf die Weißkohlrollen anrichten und mit dem restlichen Sauerkraut überdecken.
- Etwa 30-40 Minuten in der Backröhre bei mittlerer Temperatur überbacken.
- Mit sauerer Sahne oder Joghurt etwa 15 Minuten vor dem Garwerden übergießen.
- Mit Weißbrot oder Bratkartoffeln servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984