Die Vielfalt ostdeutscher Küche: Buletten mit Majoran

In den 70er Jahren waren einfache, herzhafte Gerichte ein fester Bestandteil der DDR-Küche. Buletten mit Majoran waren damals ein beliebtes und kostengünstiges Gericht, das in vielen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kam. Die Einfachheit der Zubereitung und der unverwechselbare Geschmack machten diese Buletten zu einem Klassiker, der bis heute in Erinnerung bleibt.

Ein Blick zurück in die DDR-Küche

In der DDR waren Lebensmittel oft knapp, und die Menschen mussten kreativ sein, um aus den vorhandenen Zutaten schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Buletten mit Majoran sind ein perfektes Beispiel dafür, wie aus einfachen und preiswerten Zutaten ein köstliches Essen entstehen kann. Das Rezept aus dem Jahr 1978, das wir heute vorstellen, ist eine Hommage an diese Zeit und ein Zeugnis für die Kochkunst der DDR.

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten für die Buletten mit Majoran

Menge	Zutat
500 g	Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
1 Stück	Semmel
2 Stück	Eier
1 TL	Salz
1 EL	Majoran
40 g	Margarine

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Zubereitung der Buletten mit Majoran

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Bratzeit: ca. 45-50 Minuten

1. Die Semmel in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
2. Das Hackfleisch mit der eingeweichten Semmel, den Eiern, Salz und Majoran gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu Buletten formen, die etwa 4 cm dick sein sollten.
4. In einer großen Pfanne die Margarine zerlassen und die Buletten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
5. Die angebratenen Buletten in eine vorgeheizte Röhre geben und bei starker Hitze etwa 20 Minuten braten.
6. Die Buletten umdrehen und weitere 20-25 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung von Buletten mit Majoran ist nicht besonders schwierig und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Mit unserer einfachen Anleitung gelingen dir die Buletten garantiert!

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	ca. 350 kcal
Kohlenhydrate	10 g
Fett	25 g
Eiweiß	20 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste der Buletten können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren und später wieder aufwärmen.

Küchenutensilien

• Große Pfanne
• Röhre oder Backofen
• Schneidebrett
• Messer

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere die Buletten mit Majoran mit traditionellen DDR-Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse, Salaten oder Brot.
• Vergiss nicht, eine leckere Sauce dazu zu reichen, zum Beispiel braune Soße oder Senfsoße.
• Du kannst die Buletten auch mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern variieren, um deinem Geschmack anzupassen.

Welche Beilagen eignen sich für die Buletten mit Majoran?

Kartoffeln:

• Pellkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Bratkartoffeln

Gemüse:

• Gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen, Erbsen und Möhren
• Bunte Gemüsemischung aus Paprika, Zucchini und Auberginen

Salate:

• Grüner Salat
• Gemischter Salat mit Tomaten, Gurken und Blattsalaten

Saucen:

• Braune Soße
• Senfsoße
• Joghurtsauce mit Kräutern

Brot:

• Frisches Brot oder Brötchen

Variationen des Rezepts

• Du kannst andere Fleischsorten wie Geflügel oder Lamm verwenden, um die Buletten zu machen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren.
• Anstelle von Semmel kannst du auch Paniermehl verwenden, um die Buletten zu binden.

Informationen zu den Zutaten

• Hackfleisch: Verwende eine Mischung aus Schweine- und Rinderhack für den besten Geschmack.
• Semmel: Die eingeweichte Semmel sorgt für eine saftige Textur der Buletten.
• Majoran: Das intensive Aroma des Majorans verleiht den Buletten ihren charakteristischen Geschmack.

Tipps für Diabetiker

• Achte darauf, die Buletten nicht zu lange zu braten, um eine zu starke Bräunung zu vermeiden.
• Vermeide zu fettige Beilagen und Saucen und wähle stattdessen leichtere Optionen wie gedünstetes Gemüse und Salate.

Fazit

Buletten mit Majoran sind ein zeitloser DDR-Klassiker, der auch heute noch begeistert. Mit unserem Rezept aus dem Jahr 1978 kannst du diesen köstlichen Genuss neu entdecken und deine Familie und Freunde verwöhnen. Guten Appetit!

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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

Rezept-Bewertung