Mischgemüse in Schinken, überbacken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Scheiben Schinken, gekocht, je 30 g
- 120 g Blumenkohl (Schwarzwurzel)
- 120 g Karotten (Paprikaschoten, rot)
- 120 g Rosenkohl (Brokkoli)
- 80 g Butter
- 4 Eßlöffel Schlagsahne
- 80 g Hartkäse
- 1 Ei
- 4 Eigelb
- Salz
- weißer Pfeffer
- Schnittlauch
- Blattpetersilie
- Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
Die aufgeführten Gemüse in kleine Würfel schneiden, fast weich kochen, abtropfen lassen und in eine Kasserolle mit der Hälfte der Butter legen. Das Ei unterrühren und stocken lassen, salzen, pfeffern und den fein gewiegten Schnittlauch hinzufügen. Die Masse auf die Schinkenscheiben verteilen und diese einrollen. Eine feuerfeste Gratinierschüssel mit Butter ausstreichen, mit Paniermehl ausstreuen, die Schinkenrollen darin anrichten und etwa 5 Minuten lang überbacken. Mit einer Creme aus Eigelb, Sahne und Reibekäse überziehen und erneut in der Backröhre oder im Grill goldbraun backen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984