Zartes Kaninchen in würziger Rotweinsauce

Genieße ein Festmahl, das die Sinne betört und die Seele wärmt! Dieses Rezept für zartes Kaninchen in würziger Rotweinsauce ist eine Hommage an die klassische französische Küche und bringt einen Hauch von Eleganz auf deinen Tisch. Perfekt für ein besonderes Abendessen mit Familie oder Freunden, überzeugt dieses Gericht durch seinen reichen Geschmack, den aromatischen Duft frischer Kräuter und die samtige Rotweinsauce. Die Kombination aus zartem Fleisch, herzhaften Zwiebeln, Knoblauch und Salbei ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Die Zubereitung ist unkompliziert und belohnt dich mit einem Ergebnis, das wie ein Gericht aus einem Gourmet-Restaurant wirkt. Der Schlüssel liegt im langsamen Schmoren, bei dem sich die Aromen perfekt entfalten und das Kaninchen besonders zart wird. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Moment des Abschaltens – das Kochen selbst wird zu einer entspannten Auszeit. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und tauche ein in die Welt des Genusses!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest, passe die Mengenangaben entsprechend an.

Zutaten

• 1 Kaninchen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 6 EL Öl
• 4-6 EL Senf
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Flasche Rotwein
• 8-10 frische Salbeiblättchen

Zubereitung

1. Kaninchen in 6-8 Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bauchlappen mit Zahnstochern fixieren.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Kaninchenstücke rundum scharf anbraten und herausnehmen. Anschließend mit Senf bestreichen.
3. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, im Bratfond anbraten, dann die Kaninchenstücke wieder in den Topf geben.
4. 1/4 Liter Rotwein hinzufügen, abdecken und etwa 30 Minuten schmoren lassen. Wenn der Wein verkocht ist, den restlichen Rotwein hinzugeben und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
5. Grob gehackte Salbeiblättchen hinzufügen und die Sauce noch etwas einkochen lassen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad, da das Schmoren und Würzen etwas Geduld und Aufmerksamkeit erfordert. Perfekt für Hobbyköche, die sich an einem raffinierten Gericht versuchen möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Ein großer Schmortopf – für das gleichmäßige Schmoren des Kaninchens.
• Schneidebrett und scharfes Messer – für das präzise Zerlegen des Kaninchens.
• Küchenzange – zum Wenden der Kaninchenstücke.
• Holzkochlöffel – für das Umrühren der Sauce.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Kaninchen kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce schmeckt am zweiten Tag sogar noch intensiver. Es lässt sich auch einfrieren und hält dort bis zu 3 Monate.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 6 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Rotwein durch alkoholfreien Rotwein oder eine Mischung aus Brühe und Traubensaft ohne Zuckerzusatz. Verwende Senf ohne Zuckerzusatz, um den Blutzucker stabil zu halten.

Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, 1984

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