Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Angesehen: 49 Kaninchenbraten in Senfgemüse 1 Kaninchen, 75 g Speck, 1/2 Glas Essiggemüse, 1 Eßl. Senf, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Mehl, etwas Kondensvollmilch, Salz, Zucker, Pfeffer, Glutal, Thymian. Das ausgenommene, gut gewaschene Kaninchen in Portionsstücke von etwa 100 g […]
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Angesehen: 91 Kaninchen im Topf 1 Kaninchen, Salz, Pfeffer, 300 g Schweinebauch, 2 Zwiebeln, 100 g frische Pilze oder 1/2 Tasse geweichte Trockenpilze, 300 g Sauerkraut, 2 Äpfel, 1/4 l Tomatensaft. Das vorbereitete Kaninchen in Portionsstücke zerlegen und mit Salz […]
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Angesehen: 15 Kaninchen im Linsentopf 1 Kaninchenschenkel, 1/2 Eßl. Margarine, 400 g Linsen, 1 Suppengrün, Bohnenkraut, Majoran, Salz, 1 Eßl. Weinessig, 1 Prise Zucker. Das Kaninchenfleisch in der zerlassenen Margarine von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die vorbereiteten, über Nacht in […]
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Angesehen: 14 Gedünstetes Kaninchenfleisch Das gereinigte, gewaschene und zerlegte Kaninchenfleisch wird solange langsam gedünstet, bis es eine schöne rötlichbraune Farbe annimmt. Wenn es fertig ist, begießt man es mit einigen Eßlöffel gesalzenem und gepfeffertem Fett, in das man vorher kleingehackte […]
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Angesehen: 18 Gefüllter Kaninchenschmorbraten 1 Kaninchen, Wasser, 100 g Weißbrot, 100 g Schinken, 150 g Schweinebauch, 1 Leber, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 60 g Margarine. Von dem ausgenommenen Kaninchen den Kopf lösen, spalten, waschen und in 1/2 […]
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Angesehen: 13 Kaninchenleber, Hasenleber 250 g bis 300 g Leber, Pfeffer, Mehl, 30 g Butter, Salz. Die Leber mit Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden. In sehr heißer Butter etwa 6 Minuten braten. Nach dem Braten mit etwas Salz bestreuen. […]
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Angesehen: 14 Hasenpfeffer, Kaninchenpfeffer 1 kg Hasenklein (Kopf, Brust, Hals, Vorderläufe, Innereien), Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 4 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 40 g Fett, 60 g Mehl, 1/8 l Rotwein, Pfeffer, Zucker. Hasenklein in einem Liter Salzwasser mit […]
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Angesehen: 34 Kaninchenläufchen mit Gemüse 2 Kaninchenläufchen, Buttermilch, Salz, Pfeffer, 30 g Margarine, 300 g Mischgemüse. Die Läufchen 1 bis 2 Tage in so viel Buttermilch legen, damit sie bedeckt sind, herausnehmen und abtrocknen. Das Fleisch würzen und in der […]
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Angesehen: 130 Ungarischer Kaninchengulasch 2 Läufchen, 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenmark, Salz, Kümmel, Edelsüßpaprika, 1 Zehe Knoblauch, 15Og Kartoffeln, 1 Paprikafrucht, 100 g Sauerkraut. Das Kaninchenfleisch in Stücke von 40 bis 5O g teilen. In einem entsprechend […]
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Angesehen: 12 Kaninchenragout in Weißwein Zutaten für ca. 6 Personen: 1 Kaninchen 1/2 l trockener Weißwein 3-4 Eßlöffel Essig 2 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Speck 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Johannisbeer- oder Sauerkirschkonfitüre 6 Eßlöffel Sauerrahm […]
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Angesehen: 22 Pilz-Leber-Aufstrich 500 g Mischpilze, 1 große Zwiebel, 40 g Margarine, 250 g Speck, 1 Kaninchenleber, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Majoranpulver, Thymianpulver. Die Pilze und die grob geschnittene Zwiebel in ausgelassener Margarine 10 Minuten dünsten. Pilze, Speck und […]
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Angesehen: 14 Kaninchengulasch mit Austernseitlingen 600 g Austernseitlinge, 300 g Kaninchenfleisch, 80 g Margarine, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1/2 l Pilz- oder Knochenbrühe, 1 Eßl. Mehl, 1/8 l saure Sahne, 1 Teel. Butter, 1 gestrichener Teel. Paprika, nach Belieben Majoran […]
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Angesehen: 11 Conejo escabechado (Mariniertes Kaninchen) 1 Kaninchen, Öl, Knoblauch nach Geschmack, 8 Pfefferkörner, 1 Eßl. Majoran, 1 Tasse Essig, Salz. Das vorbereitete, zerteilte Kaninchen in heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten. In einem anderen Topf in wenig Öl […]
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Angesehen: 10 Ausgebackenes Kaninchenfleisch 1 Kaninchen, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika, 3 Eßl. Mehl, 1 Ei, 2 Tassen Semmelbrösel, 1/2 Flasche Öl zum Backen, 1 Zitrone, Petersilie. Das Kaninchen gründlich waschen, enthäuten, abtrocknen und mit einem spitzen Messer die Knochen auslösen […]
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Angesehen: 15 Kaninchenleber mit Zwiebel und Apfel 500 g Kaninchenleber, 1 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Schmalz, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Butter, 2 große Zwiebeln, 2 Äpfel, Petersilie. Die gewaschene Kaninchenleber in Mehl wenden, leicht abklopfen und in heißem Schmalz garen. […]
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Angesehen: 12 Kaninchenkeulen mit Pilzen 2 Kaninchenkeulen, Buttermilch, 60 g Speck, 80 g Margarine oder Butter, 1 Glas Weißwein, 100 g Champignons (Konserve), 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer. Die Keulen 1 bis 2 Tage in so viel Buttermilch […]
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Angesehen: 12 Kaninchenkeulen in Sahnesoße 2 Kaninchenkeulen, 2 Kaninchenläufchen, 100 g Speck, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Thymian, 1 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2 Tassen Brühe, 2 Eßl. saure Sahne. Die Kaninchenkeulen am Knochen teilen. Die Keulen und Läufchen waschen, […]
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Angesehen: 22 Kaninchenpfanne Keulen und Läufchen von 1 Kaninchen, 100 g Speck, 1 Eßlöffel Öl, 750 g Kartoffeln, 2 Porreestangen, 1 Möhre, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 l Brühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran. Die Kaninchenkeulen teilen, so daß sie etwa die […]
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Angesehen: 137 Kaninchenbraten nach ungarischer Art 1 Kaninchen, 1 Zitrone, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1/2 Glas Letscho, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Salz, Glutal, Paprika, Majoran. Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke teilen, mit Salz, Glutal und […]
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Angesehen: 17 Kaninchenbraten nach Bozener Art 1 Kaninchenrücken, Salz, Paprika oder Pfeffer, 4 Wacholderbeeren, 50 g Speck, Bratfett, 1 bis 2 Zwiebeln, 1/2 kleiner Sellerie, Kaninchenbrühe oder Wasser, Butterreis aus 1 1/2 Tassen Reis, 4 bis 6 Eßlöffel geriebener Käse, […]
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Angesehen: 37 Kaninchenbraten 1 Kaninchen, 80 g Speck, Salz, Bratfett, 1 Eßlöffel Senf, 1/4 l saure Sahne, Kümmel, Brühe oder Wasser, 2 Teelöffel Stärkemehl. Von dem Kaninchen Kopf, Hals, Brust, Bauchlappen und Vorderläufchen entfernen, den Rücken mehrmals einhacken, damit er […]
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Angesehen: 99 Kaninchengulasch 1 Kaninchenrücken, Salz, Paprika, Mehl, 150 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 l saure Sahne, 1/4 l Wasser, 75 g Champignons. Das ausgelöste Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Paprika würzen und mit Mehl […]
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Angesehen: 2 Wildkaninchenrücken 1 Wildkaninchenrücken, Essig, Salz, Pfeffer, Curry, Tomatenmark, Zwiebel, Speckscheiben, 50 g Fett, 1/8 l saure Sahne, Rotwein, Schwarzbrotrinde, gekörnte Brühe, Pilze. Den ausgelösten Rücken 1 bis 2 Tage in ein Essigtuch legen. Den Rücken häuten, mit Pfeffer, […]
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Angesehen: 3 Wildkaninchen in Currysoße 1 Wildkaninchen, Zwiebel, Möhren, Petersilie, Lauch, Sellerie, Fett, 2 bis 3 Eßl. Curry, 1 Apfel, Maisan, Salz, Pfeffer, Zucker. Das vorbereitete Kaninchen wie üblich unter häufigem Begießen braun braten. Währenddessen reichlich Zwiebeln, Möhren, Lauch, Sellerie […]
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Angesehen: 15 Wildkaninchenfrikassee 1 Wildkaninchen, Salz, 1 Glas Weißwein, Butter, Mehl, Milch, Zitrone, Muskat, Worcestersauce, Zucker, 1 Eigelb, Sahne, Petersilie. Das Wildbret roh auslösen, in möglichst große, gleichmäßige Würfel schneiden und rasch etwa 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, […]
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