Kaninchen in Apfelwein
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 vorbereitetes, zerlegtes Kaninchen
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1 Zwiebel
- 1 Flasche herber Apfelwein
- 1 frischer Thymianzweig
- 1 Lorbeerblatt
- 4 säuerliche Äpfel
- 2 Eßlöffel Butter
- Fleischbrühe
- 1 Eßlöffel Kartoffelmehl
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Und so wird es gemacht…
Die Kaninchenstücke mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und in 2 Eßlöffel erhitzter Margarine von allen Seiten anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und anschwitzen. Mit Apfelwein auffüllen, Thymianzweig und Lorbeerblatt zufügen und zugedeckt bei kleiner Flamme 50 bis 60 Minuten garen lassen. Die Garzeit ist von der Größe und vom Alter des Kaninchens abhängig. Durch Anstechen mit der Bratengabel den Garzustand prüfen. Die garen Kaninchenteile herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und in der Röhre wann halten. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in der erhitzten Butter gardünsten lassen. Zu dem Fleisch auf die Platte legen. Die Soße bis zur gewünschten Menge mit Brühe auffüllen, aufkochen und mit in etwas Wasser angerührtem Kartoffelmehl leicht binden. Noch 5 Minuten kochen lassen, abschmecken und durch ein Sieb gießen. Mit Toast und normannischem Salat servieren.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988