Deftige Erbsensuppe – Ein Klassiker

Deftige Erbsensuppe – dieses herzhafte Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Stück kulinarische Geschichte.  Die Kombination aus zarten Erbsen, würzigem Fleisch und knackigen Wiener Würstchen macht sie zu einem echten Highlight für kalte Tage.

Das Rezept lässt dich in die gemütliche Atmosphäre der Altberliner Küche eintauchen und ist ideal, um Familie und Freunde zu verwöhnen. Serviere die Suppe mit frischem Roggenbrot oder Brötchen – ein perfektes Menü für jeden Anlass!

Ein Rezept aus der Gaststätte »Nante Eck« in Berlin.

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Das »Nante-Eck« ist eins der zahlreichen Spezialitätenrestaurants im »Palasthotel« im Zentrum der Hauptstadt der DDR. In unmittelbarer Nachbarschaft liegen der Palast der Republik, der restaurierte Dom, die Museumsinsel, der Neptunbrunnen, das Rote Rathaus und der Fernsehturm. Auch bis zu Berlins ehrwürdiger Prachtstraße »Unter den Linden« sind es höchstens fünf Minuten Fußweg. Das »Nante-Eck« ist im Stile einer Berliner Bierstube aus der Zeit um die Jahrhundertwende eingerichtet. Besieht sich der Gast die ausgestellten Speisen im traditionellen »Hungerturm« auf dem Büfett, entdeckt er appetitlich angerichteten Hackepeter, leckere Schusterjungs (Roggenbrötchen) mit Schmalz und Käse, Rollmops und Buletten. Gleich an Ort und Stelle trifft man seine Wahl, sofern nicht ein warmes Gericht bevorzugt wird, denn auch Eisbein und Erbsensuppe mit Bierwurst gehören zum Angebot. Im »Nante-Eck« kehren die Leute entweder auf die Schnelle ein, um ein Bier und einen kleinen Imbiß zu sich zu nehmen, oder mit Freunden zu einem ausgedehnten Skat. In jedem Fall kann der Besucher einen Hauch Altberliner Atmosphäre einfangen.

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Passe die Mengen nach Bedarf an, um mehr hungrige Gäste glücklich zu machen.

Zutaten für die Deftige Erbsensuppe

• 300 g ungeschälte gelbe Erbsen
• 500 g Spitzbein, Schweineohr oder Schweineschnauze
• 250 g Kartoffeln
• 200 g Zwiebeln
• 100 g Mohrrüben
• 200 g Sellerie
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Majoran
• 4 Paar Wiener Würstchen

Zubereitung der Deftigen Erbsensuppe

1. Erbsen einweichen: Die Erbsen verlesen, einweichen und alles entfernen, was auf dem Wasser schwimmt. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten, Einweichzeit: 12 Stunden)
2. Kochen beginnen: Die eingeweichten Erbsen und das Fleisch im Einweichwasser aufkochen. Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben. (Kochzeit: 1 Stunde)
3. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Mohrrüben, Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel schneiden. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
4. Gemüse hinzufügen: Eine halbe Stunde, bevor die Erbsen gar sind, das geschnittene Gemüse hinzufügen. (Kochzeit: 30 Minuten)
5. Fleisch zerkleinern: Das Fleisch herausnehmen, die Knochen entfernen, das Fleisch kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
6. Servieren: Die Wiener Würstchen erhitzen und mit der Suppe servieren. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Einweichzeit	12 Stunden
Kochzeit	1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit	13 Stunden 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für alle, die eine herzhafte, traditionelle Suppe lieben. Perfekt für Anfänger und erfahrene Köche!

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf (zum Kochen der Suppe)
• Schneidebrett und Messer (zum Vorbereiten des Gemüses)
• Suppenkelle (zum Servieren)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Erbsensuppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen – der Geschmack wird dadurch noch intensiver!

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 15 g

Aus: Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

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