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Risotto milanese
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eßl. Öl
- 2 kleine Zwiebeln
- 250 g Reis
- 4 bis 5 Tassen Fleischbrühe
- 1 Tasse Weißwein
- 100 bis 200 g frische Pilze
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Eßl. Kaffeesahne
- 100 g Reibekäse
- 50 g Butter
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Risotto milanese / Luca Nebuloni, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Und so wird es gemacht…
- Im heißen Öl die ganzen Zwiebeln leicht anrösten.
- Den Reis zugeben, mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis der Reis glasig geworden ist.
- Nach und nach 3 bis 4 Tassen heiße Fleischbrühe zugießen, weiterrühren, während der Reis die Brühe aufsaugt.
- Weißwein zugießen, die geputzten und kleingeschnittenen Pilze zugeben, weiter umrühren, bis der Wein ebenfalls aufgesogen ist.
- Mit den Gewürzen abschmecken und den Rest Fleischbrühe zugeben.
- Den Topf in die mittelheiße Röhre schieben und zugedeckt in 15 Minuten fertiggaren.
- Zum Schluß vorsichtig Kaffeesahne, Reibekäse und Butter unterheben.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]
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