DDR-Klassiker neu entdeckt: Risotto Milanese mit Pilzen
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute nehmen wir ein klassisches italienisches Gericht, das Risotto Milanese, und interpretieren es auf unsere eigene, einzigartige Weise. Dieses Risotto mit Pilzen ist eine herzhafte und köstliche Mahlzeit, die perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu anderen italienischen Gerichten passt. Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns zusammen dieses DDR-Klassiker neu entdecken!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Kochen – 30 Jahre Kochen“ vom Verlag für die Frau in Leipzig. Es basiert auf alten DDR-Rezepten und zeigt, wie kreativ wir damals in der Küche waren, um köstliche Gerichte zuzubereiten, auch wenn die Zutaten begrenzt waren. Jetzt ist es an der Zeit, dieses traditionelle Risotto mit einem DDR-Twist auszuprobieren!
Diese Zutaten brauchen wir für das Risotto milanese
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen Risotto Milanese.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Öl | 2 Eßlöffel |
| Zwiebeln | 2 kleine |
| Reis | 250 g |
| Fleischbrühe | 4 bis 5 Tassen |
| Weißwein | 1 Tasse |
| Frische Pilze | 100 bis 200 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zucker | Prise |
| Kaffeesahne | 1 Eßlöffel |
| Reibekäse | 100 g |
| Butter | 50 g |
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Und so wird das Risotto milanese gemacht
- Zwiebeln anrösten und Reis anbraten:
- Die Zwiebeln im heißen Öl leicht anrösten. Den Reis dazugeben und rühren, bis er glasig wird.
- Risotto kochen:
- Nach und nach 3 bis 4 Tassen heiße Fleischbrühe zugießen und weiter rühren, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
- Den Weißwein zugießen und die geputzten und kleingeschnittenen Pilze hinzufügen. Weiter rühren, bis der Wein aufgesogen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Den Rest der Fleischbrühe zugeben und den Topf zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben. In 15 Minuten fertig garen.
- Risotto vollenden:
- Zum Schluss vorsichtig Kaffeesahne, Reibekäse und Butter unterheben.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Risotto Milanese dauert etwa 40 Minuten.
Schwierigkeit des Rezepts:
Das Risotto Milanese ist mittelschwer. Es erfordert Geduld und ständiges Rühren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoffe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Das Risotto Milanese kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Einfach abdecken und bei Bedarf aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Topf für die Zubereitung des Risottos
- Ofenfeste Form oder Topf mit Deckel für das Garen im Ofen
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere das Risotto mit einem Glas Weißwein für ein authentisches Geschmackserlebnis.
- Streue etwas frisch gehackte Petersilie über das Risotto, um es optisch aufzupeppen.
Welches Getränk oder Beilagen eignen sich:
- Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Als Beilage kannst du einen frischen gemischten Salat oder geröstetes Knoblauchbrot servieren.
Variationen des Rezepts:
- Anstelle von Pilzen kannst du auch andere Gemüsesorten wie Erbsen, Zucchini oder Paprika verwenden.
- Für eine vegane Variante kannst du die Butter und den Reibekäse durch vegane Alternativen ersetzen.
Informationen zu den Zutaten:
- Reis: Arborio-Reis oder Risotto-Reis eignen sich am besten für Risotto, da sie viel Stärke freisetzen und eine cremige Konsistenz erzeugen.
- Pilze: Verwende deine Lieblingspilzsorten für dieses Rezept, wie Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge.
Tipps für Diabetiker:
- Achte auf die Portionsgröße und wähle eine kleinere Portion, um den Kohlenhydratgehalt zu kontrollieren.
- Verwende Vollkornreis anstelle von weißem Reis für eine langsamere Kohlenhydrataufnahme.
Fazit:
Risotto Milanese mit Pilzen: Ein DDR-Klassiker neu interpretiert! Dieses herzhafte Gericht ist einfach zuzubereiten und voller köstlicher Aromen. Probiere es aus und genieße die einzigartige Kombination aus Pilzen, cremigem Reis und würziger Brühe. Vergiss nicht, das Rezept mit deinen Freunden zu teilen und uns deine Erfahrungen in den Kommentaren mitzuteilen. Buon Appetito!
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]