Kochfisch in Dillsoße

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Kochfisch in Dillsoße

Zutaten

1 kg Seefisch, 1/2 Zitrone, 2 EßI. Essig, 1 Teel. Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner, 2 Nelken, 1 Zwiebel, 1 Bund Suppengrün, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 3 Eßl. gehackter frischer Dill.

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Zubereitung

Den Fisch waschen, enthäuten, entgräten und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Haut und Gräten mit 1l Wasser, Essig, den Gewürzen, der halbierten Zwiebel und dem zerkleinerten Suppengrün 15 Min. kochen lassen und die Brühe durchsieben.

Aus der Margarine und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit 3/4 l Fischbrühe auffüllen, unter ständigem Rühren durchkochen, den filierten Fisch einlegen und 20-25 Min. leicht sieden lassen.

Zuletzt vorsichtig den Dill untermischen und das Gericht sofort servieren.

[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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