Kochfisch in Dillsoße: Ein DDR-Klassiker neu entdeckt!

Willkommen zurück in den kulinarischen Gefilden der DDR! Heute nehmen wir dich mit auf eine Reise in die Vergangenheit und präsentieren dir ein Rezept, das damals wie heute die Herzen erobert: Kochfisch in Dillsoße. Dieses einfache, aber köstliche Gericht war ein fester Bestandteil der DDR-Küche und ist auch heute noch in vielen Regionen Deutschlands beliebt.

Ein altes DDR-Rezept als Grundlage

Das Rezept für Kochfisch in Dillsoße stammt aus dem legendären Kochbuch „Lorbeer ist ein Küchenkraut“ vom Verlag für die Frau in Leipzig aus dem Jahr 1978. Es ist ein Beispiel für die traditionelle und dennoch schmackhafte Küche, die in der DDR gepflegt wurde.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten für den Kochfisch in Dillsoße

Zutat	Menge
Seefisch	1 kg
Zitrone	1/2 Stück
Essig	2 Eßlöffel
Salz	1 Teelöffel
Lorbeerblatt	1 Stück
Gewürzkörner	3 Stück (Piment)
Nelken	2 Stück
Zwiebel	1 Stück
Suppengrün	1 Bund
Margarine	40 g
Mehl	40 g
frischer Dill	3 Eßlöffel gehackt

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Zubereitung des Kochfischs in Dillsoße

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Vorbereitung des Fischs

• Den Fisch waschen, enthäuten, entgräten und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Herstellung der Fischbrühe

• Die Fischhaut und Gräten zusammen mit 1 Liter Wasser, Essig, den Gewürzen, der halbierten Zwiebel und dem zerkleinerten Suppengrün 15 Minuten kochen lassen und die Brühe durchsieben.

3. Zubereitung der Dillsoße

• Aus der Margarine und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten.
• Mit 3/4 Liter Fischbrühe auffüllen und unter ständigem Rühren durchkochen.
• Den filierten Fisch in die Soße legen und 20-25 Minuten leicht sieden lassen.

4. Servieren

• Zuletzt vorsichtig den gehackten Dill untermischen und das Gericht sofort servieren.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung des Kochfischs in Dillsoße ist einfach und gelingt auch weniger erfahrenen Köchen problemlos.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	ca. 250 kcal
Kohlenhydrate	15 g
Fett	10 g
Eiweiß	20 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung des Kochfischs in Dillsoße dauert etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Gericht kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren kurz erwärmen.

Küchenutensilien

• Kochtopf
• Sieb
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Rührlöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere den Kochfisch in Dillsoße mit Pellkartoffeln oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
• Ein frischer grüner Salat passt hervorragend als Beilage.

Getränke und Beilagen

• Als Getränk empfehlen wir einen trockenen Weißwein oder ein kühles Bier.
• Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffeln oder Gemüse.

Variationen des Rezepts

• Statt Seefisch können auch andere Fischsorten wie Kabeljau, Lachs oder Forelle verwendet werden.
• Wer es würziger mag, kann weitere Gewürze wie Estragon oder Senfkörner hinzufügen.

Informationen zu den Zutaten

• Fisch: Reich an Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß, ist Fisch ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
• Dill: Verleiht dem Gericht ein frisches Aroma und passt perfekt zum Fisch.
• Margarine und Mehl: Werden zur Herstellung der Soße verwendet und sorgen für die richtige Konsistenz.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Menge der verwendeten Kohlenhydrate und wähle fettarme Varianten von Margarine und Mehl.
• Genieße den Kochfisch in Dillsoße in Maßen und kombiniere ihn mit ballaststoffreichen Beilagen wie Gemüse oder Salat.

Fazit

Kochfisch in Dillsoße ist ein zeitloser Klassiker der DDR-Küche, der auch heute noch begeistert. Mit seiner cremigen Soße und dem zarten Fisch ist es ein wahrer Gaumenschmaus. Probiere es aus und lass dich von diesem DDR-Klassiker verführen!

[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

Rezept-Bewertung