Schiffchen nach Herzoginnenart
Zutaten
400 g Hackfleisch vom Rind (auch gehacktes Fleisch vom Huhn), 100 g Champignons, eventuell 1/2 Trüffel, 1 Tasse süße Sahne, 30 g Margarine, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Die Champignons putzen und feinhacken.
Dann pfeffern, salzen und in Margarine dünsten.
Abkühlen lassen, mit dem feingehackten Fleisch mischen und mit Pfeffer sowie Salz würzen.
Nun die Sahne steif schlagen und unter die Fleischmasse ziehen.
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Diese dann in fertig gebackene Teigschiffchen aus Mürbeteig füllen und, wenn vorhanden, mit Trüffelstückchen belegen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]