Kalbsnestchen

Zutaten

4 große dünne Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Kochschinken, 4 hartgekochte Eier, 2 EßI. Mehl, 60 g Margarine, 1/8 I saure Sahne, 1 Teel. Stärkemehl, Selleriesalz.

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Zubereitung

Die Schnitzel leicht salzen und pfeffern, mit je 1 Scheibe Schinken und 1 Ei belegen, zusammenrollen und -binden, in Mehl wälzen, in der heißen Margarine von allen Seiten goldbraun braten und bei kleiner Flamme etwa 20 Min. dünsten lassen.

Die Kalbsnestchen auf eine heiße Servierplatte legen, den Sud mit dem in der Sahne verrührten Stärkemehl andicken, mit Selleriesalz abschmecken und über das Fleisch gießen.

[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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