Pudding a la Padua

Zutaten

(8 Personen)

250 g Champignons (auch Täublinge, Milchlinge, Röhrlinge), 500 g Zuckererbsen, 1 kleiner Blumenkohl, 250 g Gänseleber, 8 Eier, 1/4 Liter Milch, 50 g Mehl, 150 g Parmesankäse, 50 g Butter, Salz.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

Mit der Butter und dem Mehl eine helle Schwitze herstellen und diese mit der Milch verrühren.

Dann vom Feuer nehmen.

Die geputzten Pilze kleinschneiden und in wenig Butter andünsten.

Die Leber zerkleinern und in Butter anbraten.

Den Blumenkohl in Salzwasser kochen und in Röschen zerschneiden.

Die Erbsen in Butter dünsten.

Inzwischen die Eigelb mit der abgekühlten Milchsoße glattrühren und dann die Pilze, das Gemüse und die Leber dazugeben.

Mit Salz abschmecken und die Hälfte des geriebenen Käses sowie das steifgeschlagene Eiweiß dazugeben.

Die ausgekühlte Masse gut mischen und in eine mit Butter ausgestrichene feuerfeste Form füllen.

Ungefähr 1 Stunde im Ofen backen.

Abonniere jetzt unseren Newsletter!
Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte!

Anschließend mit dem restlichen Käse bestreuen und mit heißer Butter begießen.

[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

5/5 (1 Review)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert