Selleriekroketten
Diese Selleriekroketten sind eine köstliche Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten und können auch als Snack oder Vorspeise serviert werden. Sie sind knusprig von außen und zart von innen – ein wahrer Genuss!
Zutaten für die Selleriekroketten
- 300 g Sellerie
- einige Selleriezweige
- 500 g Kartoffeln
- 4 Eier
- Salz
- 40 g Mehl
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Öl
- 1/4 Liter Tomatensoße
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Zubereitung der Selleriekroketten
- Den geputzten und gewaschenen Sellerie und einige Selleriezweige kochen.
- Die geschälten Kartoffeln ebenfalls kochen.
- Alles abgetropft durchpressen und vermischen.
- Die Sellerie-Kartoffel-Masse mit 4 Eigelb und Butter verrühren, salzen.
- Aus der Masse Kugeln formen, in Mehl wälzen, dann mit Eiweiß anfeuchten und mit Semmelbröseln panieren, in erhitztem Öl braten.
- Selleriekroketten können mit Tomatensoße serviert werden.
- Dazu schmecken Wiener Würstchen, Bockwurst, Klopse oder Geflügelsalat.
- Die Wurst kann auch in Scheiben geschnitten und mit in der Tomatensoße aufgewärmt werden.
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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]