Tomatensoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g Butter
- 30 g Zwiebel
- 30 g Mehl
- 1/2 Pfund frische Tomaten oder eingelegte Tomaten oder 2 Löffel Tomatenmark
- 3 Pfefferkörnchen
- 2 Körnchen Pimentgewürz
- eine Prise Thymian
- ein kleines Stückchen Lorbeerblatt
- Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- Essig
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel lassen wir in Butter schäumen und schütten Mehl hinzu. Die geröstete Mehlschwitze verkochen wir in Wasser oder in Knochenbrühe. Sodann fügen wir gewaschene, in Viertel geschnittene Tomaten und Gewürz hinzu und lassen alles noch 10 Minuten durchkochen. Die Soße seihen wir dann durch, passieren die Tomaten und schmecken mit Salz, Zucker und Essig ab. Wenn wir Tomatenmark oder -saft statt ganzer Tomaten verwenden, kochen wir die Mehlschwitze zuerst zu einer recht dicken Soße, und nach Zugabe von Mark oder Saft erhitzen wir die Soße nochmals.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961