Rinderrouladen

Rinderrouladen waren in der DDR ein beliebtes Gericht, das oft zu Feiertagen oder besonderen Anlässen auf den Tisch kam. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den traditionellen DDR-Geschmack zurück und ist ein wahrer Klassiker. Zartes Rindfleisch, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Schinken, macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Erfahre, wie du diese köstlichen Rinderrouladen zubereiten kannst und genieße den einzigartigen Geschmack der DDR-Küche!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten für die Rinderrouladen

• 4 Rinderrouladen
• 1 Eßlöffel Senf
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 Scheiben Weißbrot oder Rinde
• 1 Eßlöffel Margarine
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchsalz
• Petersilie
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 1 Eßlöffel Öl
• 1/2 Liter Brühe
• 3 Eßlöffel saure Sahne

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Zubereitung der Rinderrouladen

1. Rouladen vorbereiten:
   • Die Rinderrouladen klopfen und flach auslegen.
   • Mit Senf bestreichen.
2. Füllung vorbereiten:
   • Die Zwiebel fein hacken und die Tomaten ohne Kerne grob würfeln.
   • Die Weißbrotwürfel in Margarine anrösten und Zwiebel- und Tomatenwürfel hinzufügen.
   • Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz und gehackter Petersilie würzen und gut vermengen.
3. Rinderrouladen füllen:
   • Jede Rinderroulade mit einer Scheibe Schinken belegen und mit der vorbereiteten Masse bestreichen.
   • Einrollen und mit Rouladennadeln befestigen.
4. Anbraten und Garen:
   • Die Rouladen in einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten anbraten.
   • Mit heißer Brühe ablöschen und zugedeckt garen lassen, bis sie gar sind.
5. Soße zubereiten und servieren:
   • Die fertigen Rinderrouladen herausnehmen und die Soße mit saurer Sahne verrühren.
   • Die Soße über die Rouladen gießen und für 5 Minuten ziehen lassen, bevor sie serviert werden.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 12 g
• Fett: ca. 25 g
• Protein: ca. 40 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept erfordert etwas Geschick beim Rollen der Rinderrouladen, ist jedoch mit etwas Übung gut umzusetzen.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 30 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf erneut aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Kochtopf
• Pfanne
• Rouladennadeln
• Messer
• Schneidebrett

Tipps zum Rezept

Achte darauf, die Rouladen nicht zu lange zu garen, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

• Die Soße kann mit weiteren Gewürzen nach Geschmack verfeinert werden.

Getränke und Beilagen

Serviere die Rinderrouladen mit Kartoffeln, Nudeln oder frischem Brot und einem Glas Rotwein oder einem kühlen Bier.

Variationen des Rezepts

• Anstelle von Rinderrouladen können auch Schweinerouladen verwendet werden.
• Die Füllung kann je nach Geschmack mit Speck, Gemüse oder Kräutern variiert werden.

Tipps für Diabetiker

Personen mit Diabetes sollten den Zuckergehalt in der Füllung reduzieren und Vollkornbrot anstelle von Weißbrot verwenden.

Fazit

Rinderrouladen sind ein zeitloses Gericht, das mit seiner herzhaften Füllung und der aromatischen Soße jeden Gaumen erfreut. Mit diesem DDR-Rezept kannst du den authentischen Geschmack der Vergangenheit wieder aufleben lassen und deine Gäste mit einem köstlichen Hauptgericht verwöhnen!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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