500 g Erdbeeren, 2 Äpfel, 1/8 Liter Himbeersirup, 1/8 Liter Weißwein, 500 g Rhabarber, 25 Sago, 4 bis 5 Eßlöffel Zucker.
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Die gewaschenen Erdbeeren halbieren.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden.
In einem Topf Himbeersirup, Weißwein, Apfelstücke, die Hälfte der Erdbeeren und die Hälfte des vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Rhabarbers zum Kochen bringen.
10 Minuten garen lassen, dann mit dem Handrührgerät pürieren.
Das Püree wieder zum Kochen bringen, Sago einstreuen und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren ausquellen
lassen.
Den restlichen Rhabarber zugeben und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen, er soll nicht zerfallen.
Zuletzt die restlichen Erdbeeren und den Zucker untermischen, kurz aufkochen lassen, in eine Schüssel füllen und kalt stellen.
Dazu Vanillesoße servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR