« Back to Glossary Index

Stengelgemüse.

Jungen, zarten Rhabarber nicht abziehen.

Das obere und untere Ende abschneiden.

Die Stengel gründlich waschen und in gleichgroße Stücke von 1 bis 2 cm schneiden.

Rhabarbergerichte möglichst mit Milch oder Quark ergänzen, weil das Gemüse reichlich kalziumbindende Oxalsäure enthält.

Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt!

Rhabarber schmeckt süßer, wenn der vorgesehene Zucker nicht dem Dünstwasser, sondern dem vom Feuer genommenen Kompott zugefügt wird.

Rhabarber ist außerdem als Kuchenbelag sowie für die Saft- und Weinbereitung geeignet.