Rosenkohl ist leicht verdaulich, nicht blähend und auch für Kleinkinder geeignet.
Beträchtlicher Vitamin- und Mineralstoffgehalt.
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Die abgeschnittenen oder abgebrochenen Rosen äußerst sparsam putzen und dann mehrere Male – wenn nötig auch warm – waschen.
Die oberen Blätter am Strunk können wie Grünkohl verwendet werden.