Rosenkohl ist leicht verdaulich, nicht blähend und auch für Kleinkinder geeignet.

Beträchtlicher Vitamin- und Mineralstoffgehalt.

Die abgeschnittenen oder abgebrochenen Rosen äußerst sparsam putzen und dann mehrere Male – wenn nötig auch warm – waschen.

Die oberen Blätter am Strunk können wie Grünkohl verwendet werden.