Putenkeulen aus dem Ofen

Putenkeulen aus dem Ofen waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit, die den Geschmack von Tradition und Gemütlichkeit verkörperte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Zartes Putenfleisch, aromatisches Gemüse und würzige Soße machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die ganze Familie!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt 4 Portionen Putenkeulen.

Zutaten für die Putenkeulen aus dem Ofen

• 4 Putenkeulen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 100 g Schweineschmalz
• 1/8 Liter Fleischbrühe
• 1/8 Liter Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• 1/8 Liter saure Sahne

Zubereitung der Putenkeulen aus dem Ofen

1. Vorbereitung:
   • Die Putenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Gemüse vorbereiten:
   • Das Wurzelwerk (Suppengrün) putzen und in Stücke schneiden.
   • Die Zwiebeln schälen und vierteln.
   • Die Tomaten halbieren.
3. Anbraten der Keulen:
   • In einem großen flachen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Putenkeulen ringsherum etwa 10 Minuten anbraten.
4. Gemüse hinzufügen:
   • Das vorbereitete Wurzelwerk, die Zwiebeln und die Tomatenstücke in den Topf geben und weitere 5 Minuten mitschmoren lassen.
5. Garen im Ofen:
   • Die Fleischbrühe, den Rotwein und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
   • Die Keulen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius mit geschlossenem Deckel etwa 45-60 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.
6. Anrichten und Servieren:
   • Die fertigen Putenkeulen auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
   • Die Soße durch ein Sieb geben, das Fett abschöpfen und mit der sauren Sahne binden.
   • Die Soße nochmals erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und extra servieren.

Nährwertangaben (pro Portion – 1 Putenkeule mit Soße)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Fett: ca. 20 g
• Protein: ca. 30 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist mittelschwer und erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten, die Garzeit im Ofen beträgt etwa 45-60 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Übrig gebliebene Putenkeulen können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Großer flacher Topf mit Deckel
• Sieb
• Backofen

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertige Putenkeulen für das beste Geschmackserlebnis.
• Achte darauf, die Keulen während des Garens im Ofen regelmäßig zu begießen, um sie saftig zu halten.

Getränke und Beilagen

Serviere die Putenkeulen mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln sowie einem frischen Gemüse oder Salat als Beilage. Dazu passt ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier.

Variationen des Rezepts

• Du kannst die Gemüsesorten nach Belieben variieren und zum Beispiel Paprika oder Karotten hinzufügen.
• Für eine würzigere Note kannst du zusätzliche Gewürze wie Rosmarin oder Thymian verwenden.

Tipps für Diabetiker

Personen mit Diabetes sollten auf die Menge des verwendeten Rotweins achten oder ihn gegebenenfalls durch mehr Fleischbrühe ersetzen.

Fazit

Putenkeulen aus dem Ofen sind eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, die Tradition und Geschmack vereint. Mit zartem Fleisch, aromatischem Gemüse und würziger Soße sind sie ein wahrer Genuss für jeden Anlass und bringen den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf den Tisch!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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