Pute auf französische Art

Anzeige

Pute auf französische Art

(für 4 bis 6 Personen)

1 Pute, Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, 100 g geräucherter Speck in Scheiben, 1 l Fleischbrühe, 80 g Butter, 1 Tasse Mehl, 3 Eigelb, 1/8 l Kondensmilch, 1 Dose Champignons, 100 g gekochter Schinken.

Die gewaschene Pute innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
In eine Pfanne mit der heißen Margarine geben.
Kurz anbraten, mit Speckscheiben belegen und 1/2 Liter Brühe angießen.
In der vorgeheizten Backröhre die Pute etwa 1 1/2 Stunde garen.
Dabei des öfteren übergießen.
Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, diese mit der restlichen Brühe zu einer Soße verkochen, mit Eigelb und Kondensmilch legieren.
In einem Teil der Soße die Champignons erhitzen, über die tranchierte Pute geben.
Die Soße selbst mit den Schinkenwürfeln verfeinern und extra servieren.
Die Portionsstücke auf in Butter gebratenen Semmel- oder Weißbrotscheiben anrichten.
Als Beilage Salzkartoffeln servieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Lammkeule auf französische ArtLammkeule auf französische Art Lammkeule auf französische Art 1000 g Lammkeule, 1 l Buttermilch, 4 Eßl. Öl, 50 g Margarine, 100 g magerer Speck, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Tomatenmark, 1 Schoppen Weißwein (0 ,2 l), […]
  • Schinken-GurkenSchinken-Gurken Schinken-Gurken Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten 3 große Salatgurken, 75 g Butter, 50 g Schinkenspeck, 3 Zwiebeln, 250 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 2 […]
  • Kaninchentopf auf französische ArtKaninchentopf auf französische Art Kaninchentopf auf französische Art Salz, Pfeffer, Öl, 200 g kleine Zwiebeln, 1 Kaninchen, 100 g durchwachsener Speck, Weißwein, 4 Tomaten, Bratfett, 150 g […]
  • Rinderrouladen und grüne KlößeRinderrouladen und grüne Klöße Rinderrouladen und grüne Klöße Zutaten für die Rouladen (4 Personen): 600 g Rouladenfleisch (4 Scheiben a ca. 150 g) 60 g fetter Speck 2 Gewürzgurken 2 Zwiebeln 100 g […]
  • Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-ArtGefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Zutaten für 4-5 Personen: 1500 g Kalbsbrust 2 Möhren 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 75 g Butter oder Margarine 1/4 l Brühe 1 Eßlöffel […]
  • Bohnen auf altpolnischBohnen auf altpolnisch Bohnen auf altpolnisch Zutaten 200 Gramm Große weiße Bohnen Für die Soße 80 Gramm Geräucherter Speck 30 Gramm Zwiebeln 50 Gramm Getrocknete Pflaumen 20 Gramm Mehl 30 Gramm […]
  • BierbrauerbeefsteaksBierbrauerbeefsteaks Bierbrauerbeefsteaks Zutaten 500 g Schweinefleisch, 3 Zwiebeln, 1 Schrippe, 1Ei, Salz und Pfeffer, 1 Prise Muskat, Estragon, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 2 Eßlöffel Butter, 1 Glas […]
  • Wirsing auf französische ArtWirsing auf französische Art Wirsing auf französische Art 250 g durchwachsener Speck, 1 kg Wirsingkohl, 250 g Möhren, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, je 1/8 l Fleischbrühe […]
  • Thüringer RotwickelThüringer Rotwickel Thüringer Rotwickel 4 große Rotkohlblätter 2 EL Essig 100 g Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons) 1 Brötchen vom Vortag 150 ml Milch 250 g Kartoffeln 300 g Hackfleisch […]
  • SelleriesuppeSelleriesuppe Selleriesuppe Zutaten 1 große Knolle Sellerie, 2 Eßl. Butter, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1 Zwiebel, 3/4 l Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1/2 l Milch, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer, […]
  • Kaukasische BeefsteaksKaukasische Beefsteaks Kaukasische Beefsteaks Zutaten: 400 g Hackfleisch (von Rind und Schwein), 4 Zwiebeln, 75 g "Marina", 75 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, 1 l Fleischbrühe, 1/2 Flasche Joghurt, 200 g […]
  • Steak au FourSteak au Four Steak au Four Zutaten für 4 Portionen: 4 Steak(s) aus dem Schweinekamm 850 g Schweinebraten, aus der Nuss 1 Bund Suppengrün 40 g Butter 40 g Zwiebel(n), fein gewürfelt 250 […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei