DDR-Klassiker neu entdeckt: Lebergulasch mit Kartoffelbrei und Gewürzgurkensalat

Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute bringen wir einen echten Klassiker zurück auf den Tisch: Lebergulasch mit Kartoffelbrei und Gewürzgurkensalat. Diese herzhafte Hausmannskost war einst ein beliebtes Gericht in vielen DDR-Haushalten und verspricht auch heute noch puren Genuss.

Ein Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller

Die DDR mag zwar der Vergangenheit angehören, aber ihre kulinarischen Traditionen sind zeitlos. Dieses Rezept basiert auf einem alten DDR-Klassiker und wurde liebevoll neu interpretiert, um die Aromen vergangener Zeiten wiederzubeleben. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diesen köstlichen DDR-Klassiker zubereiten!

Anzahl der Portionen: 4 Portionen

Zutaten für das Lebergulasch mit Kartoffelbrei und Gewürzgurkensalat

Menge	Zutaten
–	Leber (Schwein oder Rind)
–	Zwiebel
–	Apfel
–	Salz
–	Pfeffer
–	Paprikapulver
–	Wasser
–	Rinderbrühe
–	Kartoffeln
–	Gewürzgurken
–	Senf
–	Öl
–	Schnittlauch
–	Dill

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung des Lebergulasch mit Kartoffelbrei und Gewürzgurkensalat

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Die Leber in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Zwiebel und Apfel klein schneiden und zur Leber geben. Alles zusammen weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wasser und Rinderbrühe hinzufügen und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Leber zart ist und die Soße eingedickt ist.

Kartoffelbrei

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Wasser abgießen und die Kartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem cremigen Brei verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gewürzgurkensalat

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

1. Gewürzgurken in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Einen Apfel ebenfalls in Stücke schneiden und zu den Gurken geben.
3. Zwiebeln fein würfeln und hinzufügen. Eine Dressing aus Senf, Öl, gehacktem Schnittlauch und Dill zubereiten, über den Salat geben und gut vermengen.
4. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung dieses DDR-Klassikers ist nicht besonders schwierig, erfordert jedoch Geduld und Liebe zum Detail, um die Aromen perfekt auszubalancieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	30 g
Fett	15 g
Protein	20 g
Ballaststoffe	5 g

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit für dieses Gericht beträgt etwa 1 Stunde und 5 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste des Lebergulaschs, des Kartoffelbreis und des Gewürzgurkensalats können im Kühlschrank in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen empfiehlt es sich, die Speisen langsam auf niedriger Hitze zu erhitzen, um ihren Geschmack zu erhalten.

Küchenutensilien

• Pfanne
• Topf
• Kartoffelpresse
• Schneebesen
• Messer und Schneidebrett
• Schüssel für den Salat

Tipps für den perfekten Genuss

Serviere den Lebergulasch mit einem Klecks saurer Sahne und einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note. Dazu passt ein kühles Bier oder ein Glas trockener Rotwein perfekt!

Getränke und Beilagen

Als Getränke eignen sich Bier oder Rotwein. Als Beilagen passen Kartoffeln, Nudeln oder frisches Baguette.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack deines Lebergulaschs zu verfeinern. Statt Kartoffelbrei kannst du auch Reis oder Nudeln servieren.

Informationen zu den Zutaten

Verwende am besten frische Zutaten für ein authentisches Geschmackserlebnis. Achte besonders auf die Qualität der Leber, da sie den Hauptbestandteil des Gerichts bildet.

Tipps für Diabetiker

Dieses Gericht enthält moderate Mengen an Kohlenhydraten aus den Kartoffeln und dem Apfel im Salat. Diabetiker sollten die Portionsgrößen entsprechend anpassen und den Blutzuckerspiegel regelmäßig überwachen.

Fazit

Lebergulasch mit Kartoffelbrei und Gewürzgurkensalat ist nicht nur ein einfaches und schmackhaftes Gericht, sondern auch eine Reise in die kulinarische Vergangenheit der DDR. Mit diesem Rezept kannst du die Aromen vergangener Zeiten wieder aufleben lassen und gleichzeitig deine Liebsten verwöhnen. Probier es aus und teile dieses Stück DDR-Küchengeschichte mit deinen Freunden und Familie!

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Rezept & Foto: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank

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