Kräuterbutter

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Ausflug in die DDR-Küche! Die Kräuterbutter aus der DDR ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch äußerst vielseitig einsetzbar. Dieses Rezept, das aus dem Jahr 1973 stammt, zeigt, wie man aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zaubern kann. Ob zu Brot, gegrilltem Fleisch oder Gemüse – diese Kräuterbutter verleiht jedem Gericht eine aromatische Note. Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu teilen oder auf Facebook zu posten, damit auch deine Freunde in den Genuss dieser DDR-Spezialität kommen!

Zutaten und Zubereitung für die Kräuterbutter

1. Kräuterbutter bereitet man aus schaumig geschlagener frischer Butter mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern sowie anderen Würzstoffen.
2. Die Butter mit den Würzstoffen gut vermischen, kleine Stangen formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Vor dem Anrichten mit in heißes Wasser getauchtem Messer in Scheiben schneiden und zu Wildgerichten reichen.
4. Am besten paßt Kräuterbutter zu Naturschnitzel oder auf dem Rost gebratenen Hasenfilet, Rehfilet, Hirschfilet, Frischlingschnitzel, nach Belieben auch zu Hasen- oder Rehrücken auf englische Art.

Zitronenbutter

100 g Butter, Salz, Pfeffer, einen Teelöffel gehackte Petersilie, Saft einer halben Zitrone und eine Messerspitze Senf gut vermengen.

Sardellenbutter

100 g Butter, 3 durchpassierte Sardellen und eine Prise Pfeffer gut vermengen.

Senfbutter

100 g Butter, Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Senf und einige Tropfen Zitronensaft gut verrühren.

Paprikabutter

100  g Butter und 1-2 Teellöffel Pritamin gut verrühren.

Gewürzbutter

100 g Butter, eine Knoblauchzehe, eine Messerspitze Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer, Majoran, gehackte Petersilie, Zitronensaft. Die Butter mit zerdrücktem und feingehacktem Knoblauch und den anderen Zutaten gut vermengen. Alle Gewürze nur sparsam verwenden.

Kräuterbutter

100 g Butter, Petersilie, Selleriegrün, Schnittlauch, Thymian, Estragonblatt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Von jedem Gewürz nur sehr wenig nehmen (im ganzen 1-2 Teelöffel), kleinschneiden und mit der Butter gut vermischen.

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Schwierigkeit: Einfach bis mittel

Zubereitungszeit: Ca. 15 Minuten pro Variante

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwertangaben variieren je nach Zutaten und Portionsgröße.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Kräuterbutter kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Küchenutensilien:

• Rührschüssel
• Messer und Schneidebrett

Tipps für den perfekten Genuss:

• Kräuterbutter zu frischem Brot oder als Topping für gegrilltes Fleisch verwenden.
• Variationen nach Belieben ausprobieren und eigene Kreationen entwickeln.

Getränke und Beilagen:

• Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder als Topping für Kartoffeln.
• Dazu ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein genießen.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren.
• Vegetarische oder vegane Alternativen durch die Verwendung von Margarine statt Butter.

Informationen zu den einzelnen Zutaten:

• Die Kräuter verleihen der Butter eine aromatische Note, während die verschiedenen Gewürze für eine würzige Geschmacksvielfalt sorgen.

Tipps für Diabetiker:

• Kräuterbutter in Maßen genießen und die Zutaten sorgfältig auswählen.

Fazit: Mit dieser vielseitigen Kräuterbutter aus der DDR zauberst du im Handumdrehen eine leckere Beilage für verschiedenste Gerichte. Ob zu Fleisch, Gemüse oder einfach auf Brot – diese Butter verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Also schnapp dir deine Lieblingskräuter und probiere dich durch die verschiedenen Varianten!

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Nach: Wildbret für Feinschmecker, Corvina Verlag Budapest & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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