Kedjeree, ein indischer Reistopf
Willkommen, willkommen, meine lieben Köche und Köchinnen, in der aufregenden Welt der kulinarischen Abenteuer! Heute nehmen wir dich mit auf eine Reise nach Indien – zumindest kulinarisch. Wir präsentieren dir ein altes DDR-Rezept aus dem Jahr 1972, das dir das Beste aus der indischen Küche bietet: Kedgeree!
Einleitung und Hintergrundgeschichte
Kedgeree, einst beliebt bei britischen Kolonialherren in Indien, hat seinen Weg in die Herzen und Küchen der DDR gefunden. Diese köstliche Kombination aus Reis, Fisch, Eiern und exotischen Gewürzen ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Reise in vergangene Zeiten. Also schnapp dir deine Kochmütze und lass uns gemeinsam dieses kulinarische Abenteuer erleben!
Und vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieses DDR-Klassikers kommen können!
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt, aber du kannst es leicht anpassen, um mehr oder weniger Gäste zu bewirten.
Zutaten für den Kedgeree für 4 Personen
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Fischfilet | 500 g |
| Zitronensaft | nach Bedarf |
| Salz | nach Bedarf |
| Öl oder Margarine | 1 Esslöffel |
| Reis (gekocht) | 250 g |
| Curry | 1/2 Teelöffel |
| Hartgekochte Eier | 2 Stücke |
| Gehackter Dill | 1 Teelöffel |
| Butter oder Margarine | 2 Esslöffel |
| Ei | 1 Stück |
| Milch | 1/8 Liter |
| Frische oder gedünstete Tomaten | Nach Bedarf |
Zubereitung des Kedgeree
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten
Fisch vorbereiten und anbraten
- Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. In heißem Öl oder Margarine anbraten und zugedeckt 10 Minuten dünsten, bis sie gar sind.
Reis mischen und würzen
- Den gekochten Reis mit Curry, den in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern, gehacktem Dill und zerlassener Butter vermengen.
Zusammenführen und servieren
- Den Reis über den gegarten Fisch geben und vorsichtig umrühren.
- Die Eiermilch aus einem Ei und Milch zubereiten, über den Reis gießen und stocken lassen.
- Die Tomaten als Garnitur verwenden oder als Beilage servieren.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Dieses Rezept ist einfach zu machen, erfordert aber etwas Fingerspitzengefühl beim Garen des Fisches und beim Stocken der Eiermilch. Mit ein wenig Übung wirst du jedoch schnell zum Meister dieses exotischen Gerichts!
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Protein | 22 g |
| Fett | 14 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Kedgeree sollte sofort serviert und genossen werden, um die besten Aromen zu erhalten. Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende frischen Fisch für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack deinem Geschmack anzupassen.
- Serviere Kedgeree mit Naan-Brot oder Papadam für ein authentisches indisches Erlebnis.
Getränke und Beilagen
Kedgeree passt hervorragend zu einem Glas gekühlten Weißwein oder einem erfrischenden Mango-Lassi. Als Beilage empfehle ich frisches Naan-Brot oder eine aromatische Mangochutney.
Variationen des Rezepts
Probiere verschiedene Fischarten oder Meeresfrüchte für eine individuelle Note. Du könntest auch Gemüse wie Erbsen oder Karotten hinzufügen, um das Gericht zu ergänzen.
Tipps für Diabetiker
Für Diabetiker ist es ratsam, die Menge an Kohlenhydraten im Auge zu behalten und die Portionen entsprechend anzupassen. Du kannst auch eine zuckerarme Variante des Rezepts zubereiten, indem du weniger Reis verwendest oder ihn durch Blumenkohlreis ersetzt.
Fazit
Mein lieber Kochkamerad, mit Kedgeree hast du ein Stück indisches Flair auf deinem Teller und eine Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche unternommen. Genieße dieses köstliche Rezept, das auch heute noch für Begeisterung sorgt und erzähle deinen Freunden von diesem kulinarischen Abenteuer. Denn gute Rezepte sind schließlich dazu da, geteilt zu werden! Ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen!
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[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]