Hoppelpoppel

Hoppelpoppel ist sowohl Speise als auch Getränk, der Rohstoff Ei ist dabei das gemeinsame Merkmal. Entstanden ist das Essen in den Küchen der ärmeren Leute. Sie nahmen übrig gebliebene Kartoffeln und Bratfleischreste, ehe diese ,,hops“ gingen (verdarben), vermengten sie mit Eiern und anderen Zutaten, und so entstand eine sättigende Speise. Es bleibt aber trotz aller Verbesserungskünste ein „popeliges“ (gewöhnliches) Essen. Und so ergab sich im Laufe der Zeit, als Kopplung beider Begriffe, der Name Hopelpopel, später wurde daraus etwas klangvoller der Name Hoppelpoppel. ln Berlin avancierte die Speise zu einer Spezialität, wobei sich die Zutaten verfeinerten. Das Getränk Hoppelpoppel ist ein Punsch aus Sahne, zerstoßenem Kandiszucker, Eigelb, Rum oder Weinbrand und heißem Wasser, Vanille, Zitronensaft und geriebene Muskatnuß dienen als Gewürze. Um 1800 war es ein beliebtes Getränk der exklusiven Gäste im ersten deutschen Seebad Heiligendamm.

Zutaten

400 g Schnitzelfleisch
700 g Pellkartoffeln
2-3 Zwiebeln
8 Eier
Öl
Margarine
Salz
Pfeffer
Muskat
Kümmel, gemahlen
Petersilie, gehackt

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Hoppelpoppel

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Zubereitung

Die gepellten Kartoffeln würfeln und in heißem Öl schön goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken. In einer zweiten Pfanne das in Streifen geschnittene Fleisch und die Zwiebelscheiben zusammen in Margarine anbraten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Kümmel abschmecken. Das Fleisch zu den Kartoffeln geben, alles gut unterheben. Die Eier quirlen, leicht salzen, mit Muskat abschmecken. Die Petersilie dazugeben. Alles über das Fleisch-Kartoffel-Gemisch geben, leicht rühren, bis die Eier stocken. Mit sauren Gurken und Salat servieren.

Quelle: mdr

4.5/5 (13 Reviews)
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So ähnlich wie Bauernfrühstück.

Aber echt total lecker.

Wer es nicht kennt sollte es mal ausprobieren ?✌️