Berliner Bouletten – Ein Klassiker aus der Hauptstadt

Berliner Bouletten, auch bekannt als Frikadellen, sind ein echter Klassiker der deutschen Küche. Diese deftigen Fleischklopse sind schnell gemacht, schmecken fantastisch und lassen sich sowohl warm als auch kalt genießen. Ob als Hauptgericht mit Kartoffelsalat oder als Snack auf einer Party – Bouletten sind ein vielseitiges Gericht, das bei Groß und Klein beliebt ist.

Was dieses Rezept so besonders macht, ist die Kombination aus zwei Fleischsorten: Rindfleisch und Schweinefleisch. Diese Mischung sorgt für eine saftige und aromatische Konsistenz. Die Zugabe von Muskat und fein gehackten Zwiebeln gibt den Bouletten eine raffinierte Note, die an die traditionellen Berliner Rezepturen erinnert. Mit dieser einfachen Anleitung wirst du im Handumdrehen perfekte Bouletten zubereiten, die deine Gäste begeistern werden.

Berliner Bouletten

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 6 bis 8 Bouletten. Für mehr Gäste kannst du die Mengen der Zutaten einfach anpassen.

Zutaten

  • 250 g Rindfleisch
  • 250 g Schweinefleisch
  • 50 g Margarine
  • 1 Schrippe (Brötchen)
  • Milch (nach Bedarf)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Prise Muskat
  • 1 große Zwiebel

Zubereitung

  1. Schrippe einweichen (5 Minuten): Weiche die Schrippe in Milch ein, bis sie weich ist.
  2. Fleisch und Zutaten vermengen (10 Minuten): Drücke die Schrippe aus und vermenge sie mit dem durchgedrehten Fleisch. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Hacke die Zwiebel fein und mische sie ebenfalls unter.
  3. Bouletten formen (5 Minuten): Forme aus der Fleischmasse runde, flachgedrückte Bouletten.
  4. Bouletten braten (10–15 Minuten): Erhitze die Margarine in einer Pfanne und brate die Bouletten von beiden Seiten goldbraun.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Die Zubereitung erfordert keine besonderen Vorkenntnisse und ist auch für Anfänger geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

  • Pfanne: Zum Braten der Bouletten
  • Schüssel: Zum Vermengen der Zutaten
  • Schneidebrett und Messer: Zum Hacken der Zwiebeln

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Bouletten halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie portionsweise einfrieren und vor dem Verzehr aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (1 Boulette):

  • Kalorien: 180 kcal
  • Fett: 12 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Eiweiß: 14 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze die Schrippe durch eine kohlenhydratarme Alternative, wie zerkleinertes Eiweißbrot, um die Kohlenhydrate zu reduzieren.

Rezepttipps:

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  • Für eine extra knusprige Kruste kannst du die Bouletten vor dem Braten in Semmelbröseln wälzen.
  • Serviere die Bouletten mit Senf, Gewürzgurken oder Kartoffelsalat – ein echter Berliner Genuss!

Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983

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Rezept-Bewertung

4.6/5 (28 Reviews)

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