DDR-Klassiker neu entdeckt: Schinkenrouladen in Aspik
Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute entführe ich dich in die Zeit der traditionellen Vorspeisen mit einem Klassiker aus dieser Ära: Schinkenrouladen in Aspik. Diese erfrischende und würzige Vorspeise war ein fester Bestandteil von Buffets und kalten Platten und wird auch heute noch gerne genossen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren und ein Stück DDR-Nostalgie auf den Tisch bringen!
Schinkenrouladen in Aspik waren in der DDR ein beliebter Bestandteil von Feierlichkeiten und festlichen Anlässen. Sie sind nicht nur erfrischend und würzig, sondern auch einfach zuzubereiten und optisch ansprechend. Mit diesem Rezept kannst du deine Gäste beeindrucken und gleichzeitig ein Stück DDR-Kulinarik neu entdecken!
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für die Schinkenrouladen in Aspik
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Schinkenscheiben | 4 Stück |
| Gemüsesalat mit Mayonnaise | 200 g |
| Saure Gurken | 2 Stück |
| Hartgekochtes Ei | 1 Stück |
| Petersilie | nach Bedarf |
| Suppenwürfelbrühe | etwa 3/4 Liter |
| Essig oder Zitronensaft | nach Geschmack |
| Zucker | 5 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Gelatine | 60 g |
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Zubereitung der Schinkenrouladen in Aspik
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 4 Stunden
Schinkenrouladen vorbereiten
- Füllung vorbereiten: Die Schinkenscheiben auf ein Brett legen und mit dem Gemüsesalat füllen. Anschließend fest zusammenrollen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Rouladen schichten: Die Schinkenrouladen dicht nebeneinander in eine Porzellan- oder Glasschüssel schichten. Jede Roulade mit einem Gurkenfächer, einer Eischeibe und Petersilie garnieren.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Aspik zubereiten
- Brühe erwärmen: Die Suppenwürfelbrühe mit Essig, Zucker und Salz abschmecken und auf kleiner Flamme erwärmen.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatine in 1/2 Tasse Wasser quellen lassen.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Aspik zubereiten: Die Gelatine zur erwärmten Brühe geben und unter ständigem Rühren auflösen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Fertigstellung
- Rouladen bepinseln: Die Garnierung der Schinkenrouladen vorsichtig mit Aspik bepinseln.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Rouladen begießen: Nach dem Erstarren die gesamte Aspikflüssigkeit über die Schinkenrouladen gießen.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Kühl stellen: Die Schinkenrouladen für mindestens 4 Stunden gut kühlen.
- Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden
Servieren
- Portionieren und servieren: Die Schinkenrouladen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer portionieren und mit getoastetem Weißbrot servieren.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, besonders beim Umgang mit der Gelatine und dem Erstarren des Aspiks.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 200 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Fett | 10 g |
| Eiweiß | 15 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Schinkenrouladen in Aspik können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie sollten jedoch abgedeckt sein, um Austrocknung zu vermeiden.
Küchenutensilien
- Porzellan- oder Glasschüssel
- Messer und Schneidebrett
- Pfanne
- Löffel zum Rühren
- Pinsel zum Bestreichen
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende hochwertige Schinkenscheiben für ein besseres Geschmackserlebnis.
- Experimentiere mit verschiedenen Füllungen und Garnierungen, um den Geschmack zu variieren.
Getränke und Beilagen
- Als Getränk passt ein gekühltes Bier oder ein Glas Weißwein hervorragend zu den Schinkenrouladen.
- Als Beilage eignen sich Toastbrot, Baguette oder Salat.
Variationen des Rezepts
- Statt Gemüsesalat kann auch Kräuterquark oder Frischkäse als Füllung verwendet werden.
- Für eine herzhafte Note können zusätzlich einige Scheiben gekochtes Fleisch oder Käse in die Rouladen gelegt werden.
Informationen zu den Zutaten
- Die Gelatine sorgt dafür, dass der Aspik fest wird und die Rouladen eine schöne Konsistenz erhalten.
- Saure Gurken und hartgekochtes Ei verleihen den Schinkenrouladen eine zusätzliche Geschmacksnote und eine attraktive Optik.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge an Zucker in der Brühe und reduziere sie gegebenenfalls.
- Die Schinkenrouladen in Aspik enthalten wenig Kohlenhydrate und sind daher in Maßen auch für Diabetiker geeignet.
Fazit
Mit diesen Schinkenrouladen in Aspik bringst du einen wahren DDR-Klassiker auf den Tisch! Sie sind nicht nur erfrischend und würzig, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Also ran an die Schüssel und lass dich von diesem köstlichen Rezept überraschen. Und wenn deine Gäste nach dem ersten Bissen begeistert sind, kannst du stolz verkünden: „DDR-Küche, wir kommen wieder!“
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]