Bremer Labskaus
Bist du bereit für eine kulinarische Reise in den Norden Deutschlands und in die Vergangenheit der DDR-Küche? Tauche ein in die Welt des Bremer Labskaus, eines herzhaften Gerichts voller Geschmack und Tradition!
Anzahl der Portionen:
Für eine herzhafte Mahlzeit für 4 Personen.
Zutaten für den Bremer Labskaus
- 80 g Schweinefett
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 500 g Kraftfleisch
- 150 g Salzheringsfilets
- 750 g Kartoffelmus
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
- 4 Spiegeleier oder Rollmöpse
- saure Gurken
- sauer eingelegte rote Rüben
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Zubereitung des Bremer Labskaus
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Einleitung in die DDR-Küche:
Erlebe den einzigartigen Geschmack und die rustikale Gemütlichkeit der DDR mit diesem traditionellen Rezept für Bremer Labskaus! Ein herzhaftes Gericht, das auch in Norddeutschland beliebt ist und perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie und Freunden ist.
Zwiebeln anbraten:
In erhitztem Fett die fein gehackten Zwiebeln glasig schwitzen, dabei ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Fleisch und Heringe braten:
Das in Würfel geschnittene Kraftfleisch und die gewässerten, gehackten Salzheringsfilets hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis das Fleisch zerläuft.
Kartoffelmus hinzufügen:
Das Lorbeerblatt entfernen und das Kartoffelmus untermischen. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen und das Gericht würzen.
Anrichten und servieren:
Das Gericht auf vorgewärmtem Geschirr bergartig anrichten, die Spiegeleier darauf verteilen und mit sauren Gurken und sauer eingelegter Roter Bete garnieren.
Schwierigkeit:
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist es wert!
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 350 |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Protein | 15 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Zubereitungszeit:
Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, das Kochen 30 Minuten und die Gesamtzeit beträgt 45 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Küchenutensilien:
- Bratpfanne
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
Tipps zum Rezept:
- Experimentiere mit verschiedenen Fleisch- und Fischsorten für Variationen des Geschmacks.
- Verwende verschiedene Gewürze, um den Labskaus nach deinem Geschmack anzupassen.
Passende Beilagen und Getränke:
Genieße deinen Bremer Labskaus mit einem kühlen Bier oder einem Glas Aquavit für ein authentisches norddeutsches Erlebnis!
Variationen des Rezepts:
Probiere verschiedene Variationen von Fleisch, Fisch und Gemüse aus, um deinen Labskaus zu personalisieren.
Tipps für Diabetiker:
Passe die Portionsgröße entsprechend an und berücksichtige die enthaltenen Kohlenhydrate, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Fazit:
Bremer Labskaus ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Stück Geschichte. Mit diesem Rezept kannst du die Aromen der DDR neu entdecken und gleichzeitig ein traditionelles norddeutsches Gericht genießen. Teile es mit deinen Liebsten und lass sie an der rustikalen Gemütlichkeit dieses herzhaften Klassikers teilhaben!
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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984