Schinken-Gurken
Ahoi, Genießer! Heute nehmen wir eine kulinarische Zeitreise zurück in die DDR und beleben einen alten Klassiker neu: Schinken-Gurken! Diese köstliche Kreation aus zarten Gurkenscheiben, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Also, schnapp dir deine Kochmütze und lass uns gemeinsam den Herd erobern!
Einleitung und Hintergrundgeschichte
Ah, die DDR-Küche, ein Schatzkästlein voller Geschmackserinnerungen! Das Rezept für Schinken-Gurken stammt aus dem Jahr 1987 und ist ein echter Klassiker aus der guten alten Zeit. Aber lass dich nicht täuschen, mein Freund, denn auch heute noch ist dieses Gericht eine wahre Offenbarung für den Gaumen! Inspiriert von den einfachen Freuden des DDR-Alltags, ist dieses Rezept eine Hommage an die kulinarischen Genüsse vergangener Tage.
Und weißt du was das Beste ist? Du kannst dieses Rezept mit einem Augenzwinkern auf Pinterest pinnen oder auf Facebook teilen, damit auch deine Freunde die Magie der Schinken-Gurken erleben können! Denn gutes Essen ist schließlich dazu da, geteilt zu werden, nicht wahr?
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, aber du kannst es leicht anpassen, um mehr oder weniger Gäste zu bewirten.
Zutaten für die Schinken-Gurken
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Salatgurken | 3 große Stücke |
| Butter | 75 g |
| Schinkenspeck | 50 g |
| Zwiebeln | 3 Stücke |
| Gekochter Schinken | 250 g |
| Eigelb | 2 Stücke |
| Brühe | 1/4 Liter |
| Saure Sahne | 1/4 Liter |
| Mehl | 2-3 Esslöffel |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
| Petersilie | Für die Dekoration |
Zubereitung der Schinken-Gurken
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten
Die Gurken vorbereiten
- Schäle die Gurken und halbiere sie längs. Entferne das Kerngehäuse und schneide sie dann in dicke Scheiben.
- In einem Topf die Butter schmelzen und zwei der Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie hell sind. Füge die Gurkenscheiben hinzu und lass sie im eigenen Saft dünsten.
Die Schinken-Sauce zubereiten
- In einer Pfanne den Schinkenspeck anbraten, dann die restliche Zwiebel und den gekochten Schinken hinzufügen und leicht anbraten.
- Wenn die Gurken gar sind, streue das Mehl darüber und fülle mit der Fleischbrühe auf. Lass alles aufkochen und gib dann den vorbereiteten Schinken hinzu.
Die cremige Sauce vollenden
- Die saure Sahne mit den Eigelben verquirlen und die Schinken-Gurken damit binden. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren grob gehackte Petersilie über die Schinken-Gurken streuen und mit Salzkartoffeln servieren.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Dieses Rezept ist zwar nicht kompliziert, erfordert aber etwas Zeit und Geduld, besonders beim Dünsten der Gurken und Zubereiten der Sauce. Doch keine Sorge, mit ein wenig Übung wirst du zum Meister der Schinken-Gurken!
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Protein | 18 g |
| Fett | 22 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Schinken-Gurken sollten sofort serviert und verzehrt werden, um ihre Frische zu erhalten. Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende frische Gurken für das beste Ergebnis und schneide sie gleichmäßig, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Sei großzügig mit dem Pfeffer, um der Sauce einen würzigen Kick zu verleihen.
- Serviere die Schinken-Gurken mit einem knackigen Salat oder frischem Brot, um das Gericht abzurunden.
Getränke und Beilagen
Diese cremigen Schinken-Gurken passen hervorragend zu einem kühlen Glas Weißwein oder einem erfrischenden Bier. Als Beilage empfehle ich Kartoffeln oder knuspriges Brot, um die Sauce aufzusaugen und den vollen Geschmack zu genießen.
Variationen des Rezepts
Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, wie zum Beispiel Specksorten oder Gemüse, um deinen eigenen einzigartigen Twist zu kreieren. Du könntest auch geräucherten Schinken verwenden, um eine rauchige Note zu erhalten.
Tipps für Diabetiker
Für Diabetiker ist es ratsam, die Menge an Mehl in der Sauce zu reduzieren oder eine zuckerfreie Variante zu verwenden. Achte auch darauf, die Kohlenhydratmenge im Auge zu behalten und die Portionen entsprechend anzupassen.
Fazit
Mein lieber Kochfreund, die Zubereitung von Schinken-Gurken mag zwar etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber der köstliche Geschmack und die herzhafte Textur machen jeden Handgriff wert. Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR und genieße dieses zeitlose Rezept, das auch heute noch für Begeisterung sorgt. Prost auf die guten alten Zeiten und auf die Schinken-Gurken, ein DDR-Klassiker neu erlebt!
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]