Rindgulasch, Grundrezept

Hallo liebe Kochfreunde und Nostalgiker! Heute haben wir ein echtes Highlight aus der Küche unserer Nachbarn in der ČSSR – den Rindgulasch. Dieses Grundrezept stammt aus dem Jahr 1961 und wurde im Artia Verlag Prag veröffentlicht. Ein echtes ČSSR-Rezept neu entdeckt und ideal für alle, die herzhafte, traditionelle Gerichte lieben.

Der Rindgulasch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wunderbar vielseitig. Mit ein paar einfachen Zutaten zauberst du ein köstliches Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Also, hol die Töpfe raus, speichere das Rezept auf Pinterest oder teile es auf Facebook und lass uns loslegen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 bis 6 Personen und sorgt für ein gemütliches Familienessen.

Diese Zutaten brauchen wir für den Rindgulasch nach Grundrezept

Menge	Zutat

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Und so wird der Rindgulasch nach Grundrezept gemacht

1. Vorbereitungszeit: 15 Minuten
2. Kochzeit: 1,5 bis 2 Stunden
3. Die feingeschnittene Zwiebel in Fett hellbraun rösten.
4. Paprika und das in Würfel geschnittene Fleisch hinzufügen und schmoren, bis das Fleisch grau wird.
5. Ein wenig Wasser zugeben und das übrige Gewürz (Pfeffer, Majoran, Knoblauch) hinzufügen.
6. Unter ständigem Zugießen von kleinen Mengen Wasser oder Brühe das Fleisch so lange dünsten, bis es weich ist.
7. Den Saft anbräunen lassen, mit glattem Mehl bestäuben und ohne Zugießen weiterdünsten, bis der Saft eindickt und braun wird.
8. Dann erst Brühe zugeben und aufkochen lassen.
9. Servieren und genießen!

Schwierigkeit des Rezeptes

Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist es wert. Perfekt für alle, die gerne kochen und neue Herausforderungen mögen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	5 g
Zucker	2 g
Fett	20 g
Eiweiß	30 g

Zubereitungszeit

Insgesamt benötigt ihr 2 bis 2,5 Stunden, davon 15 Minuten für die Vorbereitung und 1,5 bis 2 Stunden für das Schmoren.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und vor dem Servieren im Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Holzlöffel
• Schneidebrett
• Messer

Tipps für den perfekten Genuss

• Lass den Gulasch nach dem Kochen noch etwas ziehen – das intensiviert den Geschmack.
• Serviere den Gulasch mit frischem Brot oder Semmeln, um die köstliche Soße aufzusaugen.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich?

Ein kräftiges Bier oder ein vollmundiger Rotwein passen hervorragend zu diesem Gulasch. Als Beilage empfehlen wir Kartoffeln, Nocken, Teigwaren, Reis, Knödel (Klöße), Brot oder Semmeln.

Variationen des Rezeptes

• Mit Gurken: Zum fast fertigen Gulasch in Stückchen geschnittene Gurken hinzufügen und kurz dünsten.
• Mit Tomaten und grünem Paprika: Kurz vor Ende der Garzeit grüne Paprikastreifen und Tomatenscheiben hinzufügen und garkochen lassen. In diesem Fall auf Majoran und Knoblauch verzichten.

Informationen zu den Zutaten

• Hesse oder Backenfleisch: Diese Fleischsorten eignen sich besonders gut für Gulasch, da sie lange geschmort werden und dadurch sehr zart und aromatisch werden.
• Paprika: Gibt dem Gulasch seine typische Farbe und den leicht rauchigen Geschmack.

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornmehl statt glattem Mehl und achte darauf, dass die Beilagen kohlenhydratarm sind, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit

Der Rindgulasch nach diesem ČSSR-Rezept ist ein echter Klassiker und perfekt für ein gemütliches Familienessen. Mit seinem reichhaltigen Aroma und der zarten Fleischtextur ist er ein Highlight auf jedem Tisch.

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Rezept-Bewertung