Räucherfischgedicht

Dieser Räucherfischsalat „Räucherfischgedicht“ ist eine köstliche und abwechslungsreiche Mahlzeit, die sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Die Vielzahl an frischen Zutaten, kombiniert mit dem herzhaften Geschmack des Räucherfischs und dem cremigen Dressing, macht diesen Salat zu einem echten Genuss.

Zutaten für das Räucherfischgedicht für 4 Personen

• 500 g Räucherfisch (Goldbarsch, Kabeljau, Dorsch, Steinbeißer oder Seelachs)
• 3 hartgekochte Eier
• 2 Tomaten
• 1 Apfel
• 1 Essiggurke oder etwas Essiggemüse
• 1 Zwiebel
• 1/2 Porreestange
• Petersilie
• Dill
• Schnittlauch
• 1 Teelöffel Kapern
• 100 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• Zitronensaft
• Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung des Räucherfischgedichtes

1. Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken.
2. Eier, Tomaten, Apfel, Essiggurke würfeln, Zwiebel und Porree so fein wie möglich schneiden.
3. Unter die Joghurt-Mayonnaise feingehackte Küchenkräuter – je ein Teelöffel Petersilie, Dill, Schnittlauch und Kapern – mischen, mit Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen.
5. Mit Zitronenspalten, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.

Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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