Räucherfischgedicht
Zutaten
(für 4 Personen)
500 g Räucherfisch (Goldbarsch, Kabeljau, Dorsch, Steinbeißer oder Seelachs), 3 hartgekochte Eier, 2 Tomaten, 1 Apfel. 1 Essiggurke oder etwas Essiggemüse, 1 Zwiebel, 1/2 Porreestange, Petersilie, Dill, Schnittlauch, 1 Teel. Kapern, 100 g Mayonnaise, 2 Eßl. Joghurt oder Sauermilch, Zitronensaft, Salz. 1 Prise Zucker.
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Zubereitung
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Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken. Eier, Tomaten, Apfel, Essiggurke würfeln, Zwiebel und Porree so fein wie möglich schneiden. Unter die Joghurt-Mayonnaise feingehackte Küchenkräuter – je ein Teel. Petersilie, Dill, Schnittlauch und Kapern – mischen, mit Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen. Mit Zitronenspalten, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.
Quelle: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)