Fisch-Reissalat
Ein Fisch-Reissalat bringt immer ein Stück Vergangenheit auf den Tisch – und sorgt dabei für pure Lebensfreude. Die Kombination aus zartem Fisch in fruchtiger Tomatensauce, lockerem Reis und cremiger Mayonnaise, verfeinert mit einem Hauch Zitrone, zaubert aus einfachen Zutaten einen angenehm frischen, sättigenden Salat, der sich perfekt für den Sommer eignet. Gerade wenn’s mal schnell gehen muss, steht dieser Salat ruckzuck auf dem Tisch – ohne viel Aufwand, aber mit viel Geschmack. Durch die Joghurt-Mayonnaise bekommt alles eine feine Cremigkeit, die Säure der Zitrone sorgt für eine schöne Balance. Ein bisschen frische Petersilie on top – fertig ist ein Salat, der einfach Spaß macht, Erinnerungen weckt und sowohl als Hauptgericht wie auch zum Buffet eine richtig gute Figur macht.
Zutaten für den Fisch-Reissalat für 4 Personen
- Zwei 200 g Dosen oder eine 350 g Dose beliebigen Fisch in Tomatentunke
- 70 g Reis
- 70 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- Zitronensaft
- Salz
- Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung des Fisch-Reissalates
- Den gesamten Inhalt der Fischkonserven in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- 70 g Reis körnig kochen, kalt abspülen, abtropfen lassen und zu dem Fisch geben.
- Die Joghurt-Mayonnaise unter die Tomatenfisch-Reismasse mengen.
- Alles mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Petersilie garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)