Fisch-Pilzsalat

Der Fisch-Pilzsalat ist eine raffinierte Mischung aus zartem Fischfilet und herzhaften Pilzen, die durch das cremige Joghurt-Mayonnaise-Dressing eine besondere Note erhält. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die frische Aromen und eine leicht zuzubereitende Mahlzeit suchen, die dennoch herzhaft und sättigend ist.

Besonders gefallen mir an diesem Salat die Pilze, die entweder frisch angebraten oder als Konserven verwendet werden können – sie verleihen dem Ganzen eine kräftige, erdige Tiefe. Zusammen mit den feinen Kräutern und dem Hauch Zitronensaft wird der Salat wunderbar ausbalanciert und bietet ein harmonisches Zusammenspiel aus verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – dieser Fisch-Pilzsalat bringt Abwechslung auf den Teller!

Zutaten für den Fisch-Pilzsalat für 4 Personen

• 400 g Fischfilet
• Zitronensaft oder Weinessig
• Salz
• 400 g Steinpilze oder 250 g Konservenchampignons
• Öl
• 2 Teelöffel feingehackte Küchenkräuter
• 80 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• Basilikum
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung des Fisch-Pilzsalates

1. Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen und zerpflücken.
2. Blättrig geschnittene Steinpilze werden in etwas Öl angebraten und im eigenen Saft 10 Min. gedünstet. Finden Konservenchampignons Verwendung, werden dieselben blättrig geschnitten. (Den Aufguß zu einer Suppe verwenden.)
3. Unter die Joghurt-Mayonnaise die feingehackten Küchenkräuter mischen.
4. Mit Zitronensaft, einer Prise Zucker und Basilikum abschmecken.
5. Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen, bergartig anrichten, mit halben Champignons und Petersilie garnieren.

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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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