Fisch-Pilzsalat
Dieser Fisch-Pilzsalat ist eine köstliche und leicht zuzubereitende Mahlzeit, die sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Die Kombination aus zartem Fisch, herzhaften Pilzen und einem cremigen Dressing verleiht diesem Salat eine besondere Note.
Zutaten für den Fisch-Pilzsalat für 4 Personen
- 400 g Fischfilet
- Zitronensaft oder Weinessig
- Salz
- 400 g Steinpilze oder 250 g Konservenchampignons
- Öl
- 2 Teelöffel feingehackte Küchenkräuter
- 80 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- Basilikum
- Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung des Fisch-Pilzsalates
- Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen und zerpflücken.
- Blättrig geschnittene Steinpilze werden in etwas Öl angebraten und im eigenen Saft 10 Min. gedünstet. Finden Konservenchampignons Verwendung, werden dieselben blättrig geschnitten. (Den Aufguß zu einer Suppe verwenden.)
- Unter die Joghurt-Mayonnaise die feingehackten Küchenkräuter mischen.
- Mit Zitronensaft, einer Prise Zucker und Basilikum abschmecken.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen, bergartig anrichten, mit halben Champignons und Petersilie garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)