Pfifferlinge nach serbischer Art

Diese Pfifferlinge nach serbischer Art sind eine köstliche und herzhafte Beilage oder auch eine leckere Hauptmahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und den vollen Geschmack der Pfifferlinge hervorhebt.

Diese Zutaten brauchen wir für die Pfifferlinge nach serbischer Art

• 500 g Pilze
• 500 g Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Öl
• 2 Tomaten
• 2 grüne Paprikaschoten
• 200 g Kalbs- oder Schweinefleisch
• 300 g Kartoffeln
• 1 Ei
• 1 Eßlöffel Butter
• 2 Eßlöffel saure Sahne
• 150 g Mehl
• Salz
• Kopfsalat

Und so werden die Pfifferlinge nach serbischer Art gemacht

1. Die geschnittene Zwiebel in Öl langsam glasig dünsten.
2. Gewaschene, ungeschnittene Pfifferlinge, geschnittene Tomaten, Paprika und Fleisch zugeben, salzen und etwa 20 Minuten dünsten. Nicht trockendünsten, die Speise muß saftig sein.
3. Aus gekochten, geriebenen Kartoffeln, Ei, Butter, Sahne, Mehl und 1 Prise Salz einen Teig kneten und zu einer 1/2 cm dicken Platte ausrollen.
4. Breite Nudeln oder Fleckerl schneiden und in Salzwasser kochen.
5. Die gekochten Nudeln zu den gedünsteten Pilzen geben, etwas Nudelwasser zugießen und langsam, unter leichtem Rühren dünsten, bis die Speise andickt.
6. Mit Kopfsalat auftischen. Warm servieren.

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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