Panierte Schnitzel – Ein DDR-Klassiker neu entdeckt
Willkommen zurück in den Küchen der DDR, wo Geschmack und Nostalgie aufeinandertreffen! Du hast schon immer davon geträumt, die besten Geheimnisse der DDR-Küche zu entdecken? Nun, schnall dich an, denn wir nehmen dich mit auf eine kulinarische Zeitreise in die Welt der panierten Schnitzel!
Ein Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller
In der DDR war es nicht immer einfach, an die besten Zutaten zu kommen. Aber trotzdem haben die Menschen das Beste aus dem gemacht, was sie hatten. Panierte Schnitzel waren ein echter DDR-Klassiker, der in fast jeder Familie auf den Tisch kam. Sie waren einfach zuzubereiten, kostengünstig und schmeckten einfach köstlich!
DDR-Küche: Einfach, aber genial
DDR-Küche war nicht nur überlebenswichtig, sondern auch erfinderisch und voller Überraschungen. Egal, ob es um die Verwendung von Resten ging oder um kreative Lösungen für Lebensmittelknappheit – die DDR-Köche hatten immer einen Trick auf Lager. Und die panierten Schnitzel waren ein perfektes Beispiel dafür!
Ein altes DDR-Rezept als Inspiration
Dieses Rezept basiert auf einem alten DDR-Klassiker aus dem Kochbuch „Für Kinder gekocht“ vom Verlag für die Frau, Leipzig, 1977. Aber keine Sorge, wir haben es ein wenig aufgepeppt und für den modernen Gaumen angepasst. Jetzt bist du bereit, die Geheimnisse dieser knusprigen Köstlichkeit zu entdecken!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 2 Portionen panierte Schnitzel ausgelegt, aber du kannst es leicht anpassen, um mehr oder weniger zu machen, je nach Bedarf.
Zutaten für die Panierten Schnitzel
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schweineschnitzel | 2 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Ei | 1 Stück |
| Mehl | 1 EL |
| Semmelmehl | 2 EL |
| Margarine | 40 g |
| Zitrone | 2 Scheiben |
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Zubereitung der Panierten Schnitzel
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Vorbereitung
- Schnitzel vorbereiten: Spüle die Schnitzel kurz unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken. Klopfe sie dann mit einem Fleischklopfer von beiden Seiten, um sie zarter zu machen, und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Das Panieren
- Mehl vorbereiten: Gib das Mehl auf einen flachen Teller.
- Ei vorbereiten: Schlage das Ei auf einem weiteren Teller auf und verquirle es mit einer Gabel.
- Semmelmehl vorbereiten: Gib das Semmelmehl auf einen dritten Teller.
- Panieren: Wälze die Schnitzel erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich im Semmelmehl, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
Das Braten
- Braten: Erhitze die Margarine in einer Pfanne und brate die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun.
- Servieren: Lege die gebratenen Schnitzel auf einen Teller und garniere sie mit Zitronenscheiben.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung panierte Schnitzel ist einfach, erfordert jedoch ein gewisses Fingerspitzengefühl beim Panieren und Braten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 345 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Protein | 25 g |
| Fett | 18 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die panierten Schnitzel sollten sofort nach dem Braten serviert werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.
Tipps für den perfekten Genuss
- Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit die Schnitzel nicht verbrennen.
- Drücke die Semmelbrösel vor dem Braten leicht an, damit sie besser haften bleiben.
- Serviere die panierten Schnitzel mit einer Scheibe Zitrone für einen frischen Geschmack.
Welche Beilagen eignen sich für die Panierten Schnitzel
Zu panierten Schnitzeln passen verschiedene Beilagen, die das Gericht ergänzen und abrunden. Hier sind einige beliebte Optionen:
- Kartoffelsalat
- Kartoffelpüree
- Pommes frites
- Gemischtes Gemüse
- Kartoffelspalten
- Gemischter Salat
- Ratatouille
- Sauerkraut
Variationen des Rezepts
- Du kannst statt Schweineschnitzel auch Hähnchenschnitzel verwenden, um eine leichtere Variante des Gerichts zu erhalten.
- Für eine würzige Note kannst du die Schnitzel vor dem Panieren mit Paprikapulver oder anderen Gewürzen würzen.
Informationen zu den Zutaten
- Verwende möglichst frische und qualitativ hochwertige Schnitzel für das beste Geschmackserlebnis.
- Du kannst das Semmelmehl durch Paniermehl oder Semmelbrösel ersetzen, je nach Verfügbarkeit.
Tipps für Diabetiker
- Achte darauf, die Menge an Kohlenhydraten in den Beilagen zu berücksichtigen und wähle gegebenenfalls kohlenhydratärmere Optionen wie Gemüsebeilagen.
Fazit: Ein knuspriges Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller!
Diese panierten Schnitzel sind nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch ein zeitloser Genuss für die ganze Familie. Mit ihrer knusprigen Panade und dem saftigen Fleisch bringen sie jeden zum Schlemmen. Also schnapp dir deine Pfanne und mach dich bereit für einen kulinarischen Ausflug in die DDR-Küche! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen und auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können!
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[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]