Krautwickel
Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit einem traditionellen Gericht: Krautwickel! Diese herzhaften Köstlichkeiten waren in der DDR sehr beliebt und sind auch heute noch ein Genuss. Lass uns gemeinsam diese DDR-Klassiker neu entdecken und die Aromen vergangener Zeiten aufleben lassen. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu teilen, um die Tradition weiterzugeben!
Portionen: Genug für 6 Kohlwickel-Fans oder 12, die die DDR-Kulinarik erleben möchten!
Zutaten für die Krautwickel
- 1 Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 300 g Schweinehack
- 100 g Reis
- 1 Eßlöffel Öl
- 3 Pimentkörner
- 3 Pfefferkörner
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/2 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung der Krautwickel
Zeit: 1 Stunde Kochzeit
1. Kohlblätter vorbereiten:
- Entferne den Strunk und die äußeren Blätter des Weißkohls.
- Zerlege den Kohl in einzelne Blätter und blanchiere sie in kochendem Wasser.
2. Füllung vorbereiten:
- Koche den Reis in gesalzenem Wasser, bis er gar ist.
- Zerbrösel die Piment- und Pfefferkörner.
- Zerkleinere die Zwiebel und dünste sie in Öl, bis sie glasig sind.
- Mische das Schweinehack mit den Zwiebelstücken, Reis, Tomatenmark, Piment, Pfeffer, Salz und Pfeffer.
3. Wickeln und Kochen:
- Gib etwa 3 Esslöffel der Hackfleischmischung auf ein Kohlblatt und rolle es fest ein.
- Befestige die Wickel mit Band oder Rouladennadeln.
- Lege Kohlblätter am Boden eines Topfes aus, platziere die Krautwickel darauf und bedecke sie mit weiteren Kohlblättern.
- Füge Wasser hinzu, bis alles leicht bedeckt ist, und salze es.
- Gib Piment- und Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzu.
- Koche die Krautwickel bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang, bis sie zart sind.
Schwierigkeitsgrad: Die Zubereitung von Krautwickeln erfordert ein wenig Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert!
Nährwertangaben (pro Krautwickel):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 250 |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Zucker | 2 g |
| Fett | 10 g |
| Eiweiß | 15 g |
(Nährwertangaben basieren auf einem durchschnittlichen Krautwickel.)
Zubereitungszeit: Die Zubereitung der Krautwickel dauert etwa eine Stunde Kochzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Krautwickel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Küchenutensilien:
- Großer Topf für das Kochen der Krautwickel
- Rouladennadeln oder Band zum Befestigen der Wickel
Tipps zum Rezept:
- Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Gemüse oder vegetarischem Hack für eine Variation des klassischen Rezepts.
- Serviere die Krautwickel mit Kartoffeln und einer herzhaften Sauce für ein traditionelles DDR-Esserlebnis.
Getränke und Beilagen: Genieße die Krautwickel mit einem kühlen Bier oder einem Glas Sauerkrautsaft. Als Beilage passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree perfekt dazu.
Variationen des Rezepts:
- Verwende Hackfleisch vom Rind oder gemischtes Hackfleisch für eine andere Geschmacksnote.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack anzupassen.
Tipps für Diabetiker: Achte auf den Kohlenhydratgehalt der Krautwickel und kontrolliere die Portionsgröße entsprechend. Vermeide zuckerhaltige Beilagen und wähle eine magere Fleischfüllung.
Fazit: Mit Krautwickeln erlebst du nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche. Genieße diesen herzhaften Klassiker und erinnere dich an die traditionellen Aromen und Geschmäcker vergangener Zeiten! 🥬🇩🇪
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