Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln
Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln ist eine köstliche und herzhafte Suppe, die den Geschmack von zarten Kalbfleischstücken mit dem Aroma von Pilzen vereint. Hier ist ein Rezept, um diese leckere Suppe zuzubereiten:
Diese Zutaten brauchen wir für die Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln
- 300 g Kalbfleisch
- Wurzelgemüse
- Salz
- Majoran
- Schwitze aus 30 g Butter und 3 Eßlöffel Mehl
- 200 g Perlpilze
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Ei
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- 1 Eßlöffel Mehl
- Petersilie
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Und so wird die Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln gemacht
- Das geschnittene Fleisch mit Gemüse 30 Minuten in Salzwasser kochen.
- Die Brühe mit Schwitze binden und mit Majoran würzen.
- Kleingeschnittene Pilze in Butter dünsten.
- Den abgekühlten Pilzen ein Ei, Semmelbrösel und Mehl zugeben und walnußgroße Knödel formen. In der Brühe 10 Minuten einkochen lassen.
- Vor dem Servieren mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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