Cremiges Hühnerfrikassee auf Reis – Ein Klassiker

Hühnerfrikassee – ein zeitloser Klassiker der Hausmannskost, der mit seiner cremigen Soße, zartem Hühnerfleisch und dem leichten Aroma von Zitrone ein Wohlfühlgericht für die ganze Familie ist. Serviert auf lockerem Reis wird dieses Gericht zu einer sättigenden und dennoch leichten Mahlzeit.

Das Rezept vereint einfache Zutaten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die helle Soße, die durch das Einrühren von Eigelb eine besondere Cremigkeit erhält, wird mit Zitronensaft verfeinert und sorgt für eine leichte Frische. Mit Suppengrün als Basis wird die Brühe aromatisch und intensiv, während das zarte Hühnerfleisch die perfekte Konsistenz bietet.

Dieses Hühnerfrikassee ist ein wahrer Genuss – ideal für ein gemütliches Mittagessen oder ein Festessen im kleinen Kreis. Lass dich von diesem traditionellen Rezept inspirieren und genieße den Komfort eines klassischen Hühnerfrikassees auf Reis!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest, kannst du die Mengenangaben entsprechend anpassen.

Zutaten

• 1/2 Suppenhuhn
• 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
• Salz (nach Geschmack)
• 40 g Mehl
• 40 g Margarine
• 1/4 Liter Milch
• 1/4 Liter Brühe (vom gekochten Huhn)
• 1 Eigelb
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Fleisch kochen: Teile das Suppenhuhn in Portionsstücke. Lege das Fleisch in 1,5 Liter kochendes, leicht gesalzenes Wasser und lasse es etwa 45 Minuten köcheln.
2. Würzgemüse hinzufügen: Nach der Hälfte der Garzeit füge das geputzte und in grobe Stücke geschnittene Suppengrün hinzu, um der Brühe mehr Aroma zu verleihen.
3. Helle Schwitze: Bereite eine helle Schwitze zu, indem du das Mehl in der geschmolzenen Margarine anschwitzt, bis es hellgelb ist. Rühre kontinuierlich, damit nichts anbrennt.
4. Soße zubereiten: Lösche die Schwitze mit der Milch und 250 ml der Hühnerbrühe ab. Koche die Mischung unter Rühren zu einer glatten, cremigen Soße. Würze die Soße mit Salz und Zitronensaft.
5. Eigelb einrühren: Lasse die Soße leicht abkühlen und rühre dann das Eigelb ein, um die Soße abzubinden und ihr eine besonders cremige Konsistenz zu verleihen.
6. Anrichten: Richte das gekochte Hühnerfleisch auf lockerem Reis oder in einem Reisring an. Gieße etwas Soße darüber und serviere den Rest der Soße separat.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Die Zubereitung der Soße erfordert etwas Aufmerksamkeit, damit sie keine Klümpchen bildet, ist aber mit etwas Geduld leicht zu meistern.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf (zum Kochen des Huhns)
• Pfanne oder kleiner Topf (für die Schwitze)
• Schneebesen (zum Rühren der Soße)
• Sieb (zum Abseihen der Brühe)
• Servierplatte oder Schüssel (zum Anrichten)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Übrig gebliebenes Hühnerfrikassee kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich gut in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Einfrieren ist möglich, wobei die Konsistenz der Soße leicht verändert werden kann.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 12 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarme Milch und reduziere die Margarinemenge leicht, um den Fettgehalt zu senken. Der Reis kann durch Vollkornreis oder Quinoa ersetzt werden.

Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967

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