Heringsbrötchen
Zutaten
2 Salzheringe, 1/4 Liter Milch, 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Gurkenwürfel, Toastscheiben, 1 Ei.
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Zubereitung
Die gewässerten, entgräteten Salzheringe zwei Tage in Essigwasser legen und grob hacken (auch Delikateßheringe oder Rollmöpse lassen sich verwenden).
Milch, Tomatenmark und Mehl verrühren und zu einer dicken Tunke verkochen.
Die Gurken- oder Essiggemüsewürfel und den Hering zugeben.
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Toastscheiben dick damit bestreichen und mit hartgekochtem Ei garnieren.
[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]