Heringsbrötchen

Heringsbrötchen – ein herzhafter Aufstrich mit maritimem Aroma, wie er früher oft auf den Tisch kam, wenn es schnell gehen und trotzdem sättigend sein sollte. Die Kombination aus salzigem Hering, einer cremigen Tomaten-Milch-Soße und würzigen Gurkenwürfeln bringt eine rustikale Würze aufs Brot. Besonders lecker auf geröstetem Toast und mit einem hartgekochten Ei als Garnitur – perfekt als kalte Mahlzeit oder zum Abendbrot. Dieses Rezept zeigt, wie man mit wenigen Zutaten einen deftigen Happen zaubert, der nach guter alter Zeit schmeckt.

Zutaten

• 2 Salzheringe
• 1/4 Liter Milch
• 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 1/2 Eßlöffel Mehl
• 3 Eßlöffel Gurkenwürfel
• Toastscheiben
• 1 Ei

Zubereitung

1. Die gewässerten, entgräteten Salzheringe zwei Tage in Essigwasser legen und grob hacken (auch Delikateßheringe oder Rollmöpse lassen sich verwenden).
2. Milch, Tomatenmark und Mehl verrühren und zu einer dicken Tunke verkochen.
3. Die Gurken- oder Essiggemüsewürfel und den Hering zugeben.
4. Toastscheiben dick damit bestreichen und mit hartgekochtem Ei garnieren.

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[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]

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