Kohlrabi-Gräupchen-Eintopf
Kohlrabi-Gräupchen-Eintopf ist ein sättigendes und zugleich bodenständiges Gericht, das in vielen DDR-Küchen geschätzt wurde. Die Kombination aus zartem Suppenfleisch, würziger Brühe, Gräupchen und frischem Gemüse wie Kohlrabi, Kartoffeln und Pilzen ergibt einen Eintopf, der wärmt und Energie spendet. Die feinen Graupen sorgen für eine sämige Konsistenz, während die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren für eine frische Note sorgt. Ideal für kalte Tage oder wenn man etwas Herzhaftes mit einfachem Aufwand auf den Tisch bringen möchte.
Zutaten
- 400 g Suppenfleisch
- 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz
- 100 g Gräupchen
- 1 Tasse kleingeschnittene frische Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze
- 1 kg Kohlrabi
- 750 g Kartoffeln
- Petersilie
Zubereitung
Das Fleisch mit dem vorbereiteten kleingeschnittenen Wurzelwerk (Suppengrün) in 2 1/2 Liter Salzwasser 1 Stunde vorkochen.
Dann herausnehmen, von den Knochen lösen und kleinschneiden.
Gräupchen und Pilze in die Brühe geben, nach 30 Minuten Kochzeit ebenfalls das vorbereitete, geschnittene Gemüse und die Kartoffeln sowie das Fleisch.
Alles auf kleiner Flamme garen.
Vor dem Anrichten gehackte Petersilie aufstreuen.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]