Bauernfrühstück nach Art des Hauses

Bauernfrühstück, Ratscafe in Görlitz (Sachsen)
Bauernfrühstück, Ratscafe in Görlitz (Sachsen)  / Dr. Bernd Gross [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons

Zutaten für 4 Personen

700 g gekochte Kartoffeln
500 g Jagd-, oder Fleischwurst oder Schinken
1 Gewürzgurke
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz
Pfeffer schwarz
Paprika Rosenscharf
Schnittlauch
pro Person 4 Eier
10 Scheiben Speck geräuchert
Reibekäse

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Und so wird es gemacht…

Zwiebeln – Speck – Wurst – Gurke klein schneiden, auf ein Bratenblech geben leicht anwürzen und bei 180 Grad leicht anbraten,zwischendurch Blech heraus nehmen und Kartoffeln (klein geschnitten), Schnittlauch hinzugeben und würzen.
4 Eier aufschlagen in einer heissen Pfanne geben, würzen und braten. Eier auf einen Teller legen, zur Hälfte mit Bratkartoffeln belegen, etwas Käse darüber streuen und das Ei zuklappen.

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