Herbstlicher Tomateneintopf
Zutaten
500 g Möhren, das Weiße von 3 Stangen Porree, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Paprika, 1/2 Dose Rind-oder Schweinefleisch im eigenen Saft, 1 kg Tomaten, 1/8 l saure Sahne oder Kondensmilch, 1 Teelöffel Mehl, Kräuter.
Zubereitung
Möhren, Porree, Sellerie und Zwiebel kleinschneiden und abwechselnd mit Kartoffelstücken in den Topf schichten. Dabei sparsam würzen und Fleischwürfel mit zugeben.
Bis zur Topfhälfte mit heißem Wasser auffüllen und auf kleiner Flamme garen.
Die Tomaten brühen, abziehen, in Stücke schneiden und nur kurze Zeit mitdünsten, damit sie Frische und Aroma behalten.
Bevor saure Sahne zugefügt wird, das Mehl einquirlen, wodurch sie nicht gerinnt.
Mit gehackten Kräutern bestreuen.
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[Quelle: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]