Gefüllte Paprikaschoten

Diese gefüllten Paprikaschoten mit Pilzen sind eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und sicherlich deine Familie oder Gäste beeindrucken wird. Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, indem du beispielsweise andere Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügst.

Diese Zutaten brauchen wir für die Gefüllten Paprikaschoten für 4 Personen

• 8 grüne Paprikaschoten
• 300 g Steinpilze
• Essig
• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• Zucker
• 80 g Reis
• Fleischbrühe
• 150 g Mayonnaise
• gekochte oder gebratene Fleischreste
• 1 Eßlöffel Senf (Bautzner mittelscharf)
• gemahlener Pfeffer
• Zwiebelsaft
• Blattpetersilie

Und so werden die Gefüllten Paprikaschoten gemacht

1. Die Paprikaschoten von Stiel und Körnern befreien.
2. Einer kleineren Menge Wasser Essig, Salz, Zucker und ein Lorbeerblatt zusetzen, zum Kochen bringen und die Paprikaschoten garkochen.
3. In Fleischbrühe Reis kochen, durchseihen und abschrecken.
4. Die Steinpilze im Ganzen in Salzwasser kochen, durchseihen, abkühlen und in Stücke schneiden.
5. Den Reis, die Steinpilze, gehackte Fleischreste, Senf, Pfeffer und Salz unter die Mayonnaise mischen.
6. Je nach Geschmack ein wenig säuern, mit Zwiebelsaft würzen und mit dieser Mischung die Paprikaschoten füllen.
7. Mit Mayonnaise und Petersilie garnieren.
8. Als selbständige Vorspeise oder als Teil einer belegten Platte servieren.

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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