Überbackener Weißkohl mit Steinpilzen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Steinpilze
- 1 kg Weilßkohl
- 1 vergorene Gurke
- 1 Zwiebel
- 90 g Butter
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Zucker
- Salz
- Essig
- Lorbeerblatt
- gemahlener Pfeffer
- Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Den geraspelten Weißkohl in Butter mit etwas Essig dünsten. Nach 15 bis 20 Minuten das Tomatenmark, die geschnittene vergorene Gurke, Zucker, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt zugeben.
Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden und in Butter rösten. Die Zwiebel gesondert rösten und danach unter die Pilze mengen, salzen und pfeffern.
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Die Hälfte des gedünsteten Weißkohls in einen Bräter schichten, mit den Pilzen belegen, obenauf den restlichen Weißkohl geben, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butter besprengen und in der Röhre überbacken. Mit einem Stück Zitrone oder mit Oliven servieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987